Non credevo si potessero fare dolci così leggeri in 8 minuti: con albumi, eritritolo e crema proteica preparo queste tortine sofficissime

Ottobre 3, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolce di albumidolce proteico

Se cerchi un dolcetto leggero, proteico e velocissimo da preparare, questa ricetta fa proprio al caso tuo. Si tratta di mini torte proteiche cotte in friggitrice ad aria, realizzate con soli tre ingredienti: albume, eritritolo e crema proteica senza zuccheri. Il risultato? Piccoli dessert sofficissimi e golosi, che sembrano quasi delle nuvolette dolci, perfetti da gustare a colazione, come spuntino o per togliersi la voglia di dolce senza sensi di colpa.

L’aspetto migliore è la semplicità: in meno di 10 minuti puoi sfornarle, non servono lievito né farina, eppure restano leggere, sazianti e soprattutto ricche di proteine. Insomma, un vero alleato per chi segue un’alimentazione equilibrata ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce.

Un dessert proteico pronto in 8 minuti che sembra un peccato di gola ma non lo è: soffice, leggero e con pochissime calorie

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 5 minuti

• Tempo di cottura: 8 minuti

• Tempo totale: circa 15 minuti

• Porzioni: 2 mini torte

• Calorie: circa 100 kcal per mini torta

• Valori per porzione:

  • Carboidrati: 5 g

  • Proteine: 10 g

  • Grassi: 4 g

Ingredienti (per 2 mini torte)

• 150 ml di albume (a temperatura ambiente)

• 25 g di eritritolo (o un altro dolcificante a piacere)

• 25 g di crema proteica senza zuccheri (puoi usare gusto cacao, nocciola o vaniglia, a seconda delle preferenze)

Preparazione

1. Montare gli albumi
Versa gli albumi in una ciotola capiente insieme all’eritritolo. Con l’aiuto delle fruste elettriche inizia a montare fino a ottenere un composto spumoso, bianco e lucido. La consistenza deve essere quella di una neve ferma, capace di formare dei picchi stabili. Questo passaggio è fondamentale perché sarà proprio l’aria incorporata a dare volume alle mini torte.

2. Formare le tortine
Prepara due piccole pirofile o stampi tondi rivestiti con carta forno. Versa il composto montato dividendolo in due parti uguali e livella leggermente con il dorso di un cucchiaio, senza però schiacciare troppo: la sofficità dipende dal mantenere l’aria all’interno.

3. Cottura in friggitrice ad aria
Disponi le pirofile nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata. Cuoci a 200°C per circa 8 minuti. Le tortine devono risultare leggermente dorate in superficie ma ancora morbide dentro. Non prolungare troppo la cottura per non rischiare di seccarle.

4. Rifinitura con la crema proteica
Una volta cotte, lascia intiepidire le mini torte. Poi spalmaci sopra la crema proteica senza zuccheri: puoi farlo semplicemente sulla superficie oppure tagliarle a metà e farcirle come un piccolo panino dolce.

Consigli e varianti

• Più gusto: aggiungi qualche goccia di aroma alla vaniglia, scorza di limone o un pizzico di cacao amaro negli albumi prima di montarli.

• Versione ancora più light: puoi sostituire la crema proteica con yogurt greco magro dolcificato con stevia o eritritolo.

• Decorazioni: spolvera con un po’ di cacao amaro o granella di frutta secca per renderle ancora più sfiziose.

• Conservazione: queste tortine danno il meglio appena fatte, ma puoi conservarle in frigo per un giorno in un contenitore ermetico.

Queste mini torte proteiche sono la prova che anche con pochissimi ingredienti si può portare in tavola un dessert sano, buono e leggero. Perfette per chi vuole restare in forma, ideali da preparare al volo quando la voglia di dolce si fa sentire, sono una ricetta furba da tenere sempre a portata di mano.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.