Con avena e spinaci preparo queste piadine leggere che in padella si gonfiano come palloncini (e hanno solo 120 calorie l’una!)

Ottobre 25, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipane palloncinopiadine di spinacispinaci ricette

A volte le ricette più semplici sono quelle che usi di più, quelle che diventano veri e propri jolly in cucina. E queste piadine verdi, fatte con fiocchi d’avena e spinaci, sono proprio così: facili, colorate e molto più leggere delle piadine classiche. Non c’è lievito, non ci sono tempi di attesa infiniti, eppure il risultato è morbido, flessibile e perfetto da farcire come vuoi.

La cosa che adoro di questa ricetta è che sembra quasi un piccolo trucco: in pochi minuti trasformi ingredienti semplicissimi (avena, spinaci, un po’ d’acqua e aromi) in una base che puoi usare al posto del pane o come wrap sano per pranzo o cena. Sono ricche di fibre, ferro e vitamine, grazie all’unione di avena e spinaci, e restano molto digeribili. In più hanno un colore verde brillante che mette subito allegria in tavola e conquista anche chi non ama troppo le verdure.

Puoi servirle con formaggi freschi e pomodori per una versione light, con pollo o salmone per un piatto più proteico, oppure con hummus e verdure grigliate se ami i sapori più mediterranei. Insomma, una ricetta che si adatta a tutti: sportivi, famiglie, chi vuole un pasto leggero senza rinunciare al gusto.

Niente lievito, niente forno: queste piadine all’avena e spinaci diventano soffici e gonfie come palloncini in pochi minuti

Tempi e calorie

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

• Porzioni: 6 piadine

• Calorie: ~120 kcal a piadina (senza farcitura)

Ingredienti

• 70 g di acqua

• 60 g di spinaci freschi

• 20 g di coriandolo fresco

• 2 tazze e ¼ di fiocchi d’avena

• Farina d’avena q.b. (per stendere)

• 2 cucchiai di olio d’oliva (facoltativo)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 spicchio d’aglio

• 1 pezzetto di zenzero fresco

Preparazione 

1. Prepara la farina d’avena: macina 1 tazza e ¼ di fiocchi d’avena con un mixer fino a ridurli in farina, poi setacciala in una ciotola.

2. Frulla gli spinaci: metti spinaci, zenzero e acqua in un frullatore e lavora fino a ottenere una purea liscia e cremosa.

3. Impasta: in una terrina mescola la purea di spinaci con il sale e incorpora poco alla volta i fiocchi d’avena rimasti. Aggiungi l’olio (se lo usi) e lavora con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

4. Forma le piadine: trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato con farina d’avena. Forma un salsicciotto, dividilo in 6 pezzi e ricava delle palline. Passale nella farina, appiattisci con il mattarello fino a ottenere dischi sottili e scuoti via l’eccesso di farina.

5. Cottura: scalda una padella antiaderente. Cuoci una piadina alla volta: aspetta che compaiano bollicine in superficie, gira e lascia cuocere finché entrambi i lati non sono dorati.

Consigli & varianti

• Se non ami il coriandolo, puoi sostituirlo con prezzemolo o basilico.

• Per renderle più proteiche, puoi aggiungere all’impasto 2 cucchiai di yogurt greco.

• Si conservano bene in frigo per 2 giorni avvolte in pellicola o in un contenitore ermetico. Per scaldarle, basta 1 minuto in padella.

• Ottime anche da congelare: separale con carta forno e scaldale direttamente in padella quando servono.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!