La pizza senza impasto che ha fatto felici tutti a casa: soffice dentro, croccante fuori, la più buona e semplice che abbia mai fatto!

Ottobre 28, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipizzapizza ricetta

Non è la solita pizza, ma una versione rustica e casalinga che conquista tutti: base morbida di patate, dentro peperoni dolci e cipolla, e sopra un velo filante di formaggio che profuma di forno e domenica. È una ricetta semplice, colorata e piena di gusto, perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma diverso dal solito impasto di farina e lievito. L’unico rischio? Che sparisca prima ancora di raffreddarsi.

Pizza di patate e peperoni: rustica, soffice e filante

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo delle patate: 15 minuti

• Cottura: 45–50 minuti

• Totale: circa 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 320 kcal a porzione

Ingredienti

Per l’impasto

• 3 patate medie

• 240 g di farina tipo 1

• 300 ml di latte

• 3 uova

• 4–5 cucchiai di olio evo

• 2 cipolle (tritate)

• 2 peperoni rossi, tagliati a listarelle

• 3 peperoni verdi, tagliati a listarelle

• Sale q.b.

Per la farcitura

• 150 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light (o mozzarella, se preferisci)

• 3 pomodori affettati

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Prepara le patate

Sbuccia le patate e grattugiale finemente in una ciotola capiente.
Copri con acqua fredda, mescola bene e lascia riposare per 15 minuti: in questo modo perderanno l’amido in eccesso e l’impasto verrà più leggero.

Scolale bene e tienile da parte.

2. Cuoci peperoni e cipolle

In una padella larga, scalda un filo d’olio evo, aggiungi le cipolle tritate e falle appassire a fuoco medio per un paio di minuti.
Unisci i peperoni rossi e verdi, tagliati a listarelle, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi ma ancora colorati.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

3. Prepara la pastella

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Aggiungi il latte, poi versa la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

4. Unisci tutto

Metti nella ciotola le patate ben scolate, poi aggiungi i peperoni e le cipolle.
Versa sopra la pastella e mescola con una spatola o con le mani (come facevano le nonne!) fino a ottenere un composto morbido e compatto.

5. Cuoci la base

Fodera una teglia grande con carta forno e versa l’impasto, livellandolo bene con una spatola.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie inizia a dorarsi leggermente.

6. Aggiungi la farcitura

Togli la teglia dal forno e distribuisci sulla superficie i pomodori affettati e il formaggio grattugiato.
Inforna di nuovo per altri 15 minuti, sempre a 180°C, finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.

7. Finitura

Sforna la tua pizza di patate e peperoni, profuma con un po’ di prezzemolo fresco tritato e servila calda o tiepida.

Consigli e varianti

• Se vuoi una versione più “rustica”, aggiungi all’impasto una manciata di parmigiano o pecorino grattugiato.

• Puoi sostituire il Cheddar con provola, scamorza o mozzarella light.

• Per una versione più leggera, usa latte vegetale e riduci l’olio a 3 cucchiai.

• Si conserva in frigo per 2 giorni, perfetta anche da scaldare in padella o nel forno per una cena veloce.

È una pizza che profuma di casa e di forno acceso. Morbida sotto, con i bordi dorati e un ripieno che unisce la dolcezza delle patate e dei peperoni al sapore deciso del formaggio. Un piatto unico, semplice ma pieno di calore — proprio come piace a chi ama le ricette vere.

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Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!