Non pensavo potessero venire così buone: croccanti, speziate e senza un grammo di carne — ormai queste pepite di ceci hanno sostituito il pollo.
Lo ammetto: queste “finte pepite di pollo” le ho provate un po’ per gioco, ma da allora le rifaccio spessissimo. Sono croccanti fuori, morbide dentro e profumano di spezie. Non c’è carne, ma ti giuro che nessuno se ne accorge al primo morso.
Si fanno con solo due ingredienti principali, un po’ d’acqua, farina di ceci e qualche spezia — e il risultato è sorprendentemente buono. Perfette se vuoi qualcosa di sfizioso ma sano, da accompagnare con verdure o una salsa fatta in casa.
Pepite di ceci — l’alternativa leggera e saporita al pollo
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 15–18 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 2
Calorie: circa 220 kcal per porzione
Ingredienti
200 ml di acqua
100 g di farina di ceci
Sale q.b.
Spezie a piacere (ottima la paprika dolce, ma anche curcuma, origano o mix speziato per pollo)
Pangrattato integrale, per la panatura
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
-Prepara la base.
Porta l’acqua a bollore in un pentolino.
Appena inizia a sobbollire, versa tutta la farina di ceci in un colpo solo, aggiungi sale e le tue spezie preferite.
Mescola subito e con forza con un cucchiaio di legno: in pochi secondi diventa un impasto denso, che si stacca dai bordi e si compatta come una polentina.
-Fai raffreddare.
Togli dal fuoco, lascia intiepidire e poi impasta con le mani per renderlo omogeneo.
Quando è gestibile, forma le tue pepite (o piccole cotolette, se preferisci).
-Panatura.
Passale nel pangrattato integrale, pressando leggermente per farlo aderire bene da entrambi i lati.
Un filo d’olio in superficie e sono pronte per la cottura.
-Cottura.
Puoi farle in padella antiaderente, con un filo d’olio, 4–5 minuti per lato finché diventano dorate e croccanti.
Oppure in friggitrice ad aria a 170°C per 15–18 minuti, oppure in forno statico a 180°C per 15–18 minuti (dipende dalla grandezza).
Come servirle
Io le adoro con un contorno di verdure grigliate o insalata croccante, e una salsina fatta in casa: yogurt greco, limone e un pizzico di paprika o senape.
Sono perfette anche dentro un panino integrale o come “finger food” leggero per cena.
Queste pepite sono la mia alternativa preferita al pollo quando voglio qualcosa di proteico, saporito e veloce. Croccanti, dorate e profumate, ma senza appesantire. E sì… una tira l’altra, anche senza frittura.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le pepite di ceci?
Gli ingredienti principali sono l'acqua, la farina di ceci, il sale e le spezie a piacere. Per la panatura si usa il pangrattato integrale e un filo d'olio extravergine d'oliva. - Come si preparano le pepite di ceci?
Porta l'acqua a bollore, versa la farina di ceci, aggiungi sale e spezie, mescola fino a ottenere un impasto denso. Fai raffreddare, formale le pepite e passale nel pangrattato. Cucinale in padella antiaderente per 4-5 minuti per lato o in friggitrice o forno a 170/180°C per 15-18 minuti. - Con cosa si possono accompagnare le pepite di ceci?
Le pepite di ceci si possono accompagnare con verdure grigliate o insalata croccante, o con una salsa fatta in casa. Sono perfette anche all'interno di un panino integrale o come 'finger food'.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.