L’autunno è il periodo giusto per portare in tavola i cannelloni patate e porcini, in quanto è proprio in questa stagione che si iniziano a trovare questi deliziosissimi funghi aromatici, il cui gusto è tanto caratteristico quanto forte. Inoltre questo primo piatto, che per chi non lo sapesse generalmente si mangia durante i giorni di festa, volendo lo si può preparare qualche tempo prima e poi cuocere poco prima di servirlo, magari tiepido in quanto in questo modo si gusta meglio!
Per altre idee al forno, in padella e come piatto unico, consulta le nostre idee con le patate.
La ricetta dei cannelloni patate e porcini, il piatto ideale per chi ama mangiare con gusto e sano
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 80 minuti
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 270 calorie
Ingredienti
12- 250 grdi cannelloni
- 200 grdi funghi porcini
- 500 grdi patate pasta gialla
- 50 grdi Parmigiano Reggiano
- 100 mldi latte parzialmente scremato
- 300 mldi besciamella light
- 4rametti di prezzemolo
- 1cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1cipolla bionda di dimensioni piccole
- Pepe nero macinato sul momento
- Burro (per la pirofila)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per iniziare prendete le patate e mettete a lessare, per 30 minuti, in una pentola con abbondante acqua salata (in alternativa se preferite potete anche cuocerle a vapore).
Nel frattempo dedicatevi ai funghi, quindi provvedere a togliergli la radichetta terrosa e poi a lavarli velocemente sotto un getto d’acqua fredda, levandogli in questo modo gli ultimi residui di terra, poi tagliateli a cubetti oppure affettateli.
Successivamente tagliate molto finemente la cipolla (meglio se la tritate), dopodiché mettetela dentro una padella con l’olio e portatela sul fuoco e fatela rosolare molto dolcemente.
Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete i funghi, i quali devono essere lasciati insaporire per circa 2 minuti, poi dopo aver salato e unito macinato un po’ di pepe coprite il tutto, lasciando completare la cottura a fiamma media per altri 4-5 minuti.
Adesso prendete la mezzaluna e tritate finemente il prezzemolo, ovviamente dopo averlo debitamente lavato e selezionato le foglie.
Una volta che le patate sono pronte dopo averle pelate mettetele nel pelapatate e passarle dentro una ciotola, poi aggiungete il latte di riso tiepido e iniziate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto una crema, poi salate (vi consigliamo di aggiungerne un po’ di più se avete scelto la cottura al vapore).
Ora aggiungete il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato, ricordandovi però di lasciarne un poco da parte, poi mescolate il tutto e incorporate i funghi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!