Torta mandorle e yogurt: un dolce fit di 135 Kcal che sazia, non alza la glicemia e sporco solo una ciotola!

Giugno 16, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lighttorta di mandorle e yogurt

La voglia di dolce può essere un ostacolo per chi segue un’alimentazione attenta alla glicemia, alla sazietà e al peso corporeo. Tuttavia, con ingredienti mirati è possibile realizzare un dessert leggero, equilibrato e perfettamente compatibile con uno stile di vita sano. La torta mandorle e yogurt è una ricetta semplice, a basso indice glicemico, ricca di grassi buoni e con un apporto moderato di proteine e fibre, ideale per una colazione o uno spuntino saziante e bilanciato.

Lo yogurt bianco è una fonte di fermenti lattici vivi, proteine e calcio, che contribuiscono alla salute intestinale e al mantenimento della massa magra. La farina di mandorle, rispetto alla farina tradizionale, ha un contenuto di carboidrati netti molto ridotto e fornisce acidi grassi essenziali, che vengono assorbiti e utilizzati rapidamente come energia. L’eritritolo, infine, è un dolcificante naturale senza calorie né impatto glicemico, perfetto per chi ha esigenze metaboliche specifiche.

Questa torta è adatta a chi segue una dieta chetogenica flessibile, low carb, a chi è insulino-resistente, ma anche a chi cerca semplicemente un’alternativa ai dolci classici.

Torta mandorle e yogurt: un dolce fit che sazia, non alza la glicemia e sporco solo una ciotola!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 5 minuti

• Tempo di cottura: 30 minuti

• Tempo totale: 35 minuti

• Porzioni: 2 porzioni abbondanti (stampo da 10 cm)

Calorie

• Calorie totali: circa 270 kcal

• Calorie per 100 g: circa 135 kcal

Ingredienti

• 100 g di yogurt bianco naturale (intero o greco)

• 1 uovo intero

• 25 g di farina di mandorle

• 25 g di eritritolo

• olio di cocco q.b. per ungere lo stampo

• Crema proteica alla nocciola (per guarnire) – facoltativo

Procedimento

• Rompete l’uovo in una ciotola e aggiungete lo yogurt bianco. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una miscela liscia.

• Unite la farina di mandorle e l’eritritolo alla base liquida e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso ma non liquido.

• Ungete uno stampo da 10 cm di diametro con un velo di olio di cocco per evitare che la torta si attacchi durante la cottura.

• Versate il composto nello stampo, livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 30 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata, ma il centro umido e soffice.

• Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo per evitare che si rompa.

• Potete servirla al naturale, oppure accompagnarla con un cucchiaio di crema proteica alla nocciola o qualche frutto rosso a basso contenuto di zuccheri (come lamponi o mirtilli).

Questa torta è perfetta per una colazione leggera ma saziante, un dessert intelligente o una merenda post-allenamento che rispetti la glicemia e favorisca l’equilibrio metabolico. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ed è ottima anche fredda.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.