Perché le patate cremose con piselli sono buone per la salute metabolica?

Questo piatto unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, che aiutano a controllare l’indice glicemico, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL.

Quali sono i tempi di preparazione e le calorie per questa ricetta?

Il tempo totale di preparazione è di 45 minuti. Le calorie totali sono circa 1.980 kcal, e per 100 g il piatto ha circa 130 kcal.

Patate e piselli così non li avevo mai fatti: non sapevo cosa mettere vicino al pollo, questa ricetta mi ha salvato la cena

Name: Patate e piselli così non li avevo mai fatti: non sapevo cosa mettere vicino al pollo, questa ricetta mi ha salvato la cena
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Calorie totali: circa 1.980 kcalCalorie per 100 g: circa 130 kcal; 900 g di patate rosse già bollite; 30 g di burro; 25 g di farina; 1,5 cucchiaini di sale fino; 360 ml di latte intero; 240 ml di latte evaporato; 280 g di piselli surgelati; ½ cipolla bianca (circa 60 g), tritata finemente; 4 fette di prosciutto cotto (circa 100 g), cotte e sbriciolate (opzionale)

Le patate cremose con piselli rappresentano un piatto tradizionale rivisitato in chiave moderna e bilanciata, adatto a chi cerca un’alimentazione completa, saziante e compatibile con una buona salute metabolica. Questa preparazione, che unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, è particolarmente adatta a soggetti che desiderano controllare l’indice glicemico del pasto, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL.

Le patate rosse sono una fonte di carboidrati a medio indice glicemico, soprattutto se cotte e poi raffreddate, processo che aumenta la quota di amido resistente, utile alla salute del microbiota intestinale. I piselli, ricchi di fibra e proteine vegetali, contribuiscono a ridurre il carico glicemico totale del piatto, rallentando l’assorbimento degli zuccheri. L’aggiunta di una salsa cremosa a base di latte e farina, arricchita con cipolla e un tocco di prosciutto cotto croccante, offre sapore e consistenza, mantenendo al contempo l’equilibrio nutrizionale.

Patate cremose con piselli: buoni buoni e pronto in meno di un’ora

45 minutiTempo totale

20 minutiTempo diPreparazione

6 porzioniPorzioni

Ingredienti

900 gdi patate rosse già bollite
30 gdi burro
25 gdi farina
1,5 cucchiainidi sale fino
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
360 mldi latte intero
240 mldi latte evaporato
280 gdi piselli surgelati
½ cipolla bianca (circa 60 g), tritata finemente
4 fettedi prosciutto cotto (circa 100 g), cotte e sbriciolate (opzionale)

Procedimento

Preriscaldare

il forno a 165°C per preparare la cottura finale del piatto.

Tagliare le patate

bollite a metà e disporle su una teglia leggermente unta con olio o burro. Distribuire i piselli ancora surgelati sopra le patate in modo uniforme.

In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio

Aggiungere la farina, il sale e il pepe, mescolando costantemente per formare una base densa (roux).

Versare lentamente

il latte e il latte evaporato (precedentemente bollito), continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché la salsa diventa liscia e densa, ma non eccessivamente pesante.

Versare la salsa cremosa

sopra le patate e i piselli, assicurandosi che siano ben ricoperti. Cospargere la superficie con la cipolla tritata e il prosciutto sbriciolato.

Infornare per 20–25 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata, la salsa bollente e il prosciutto croccante (opzionale).

Sfornare

e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. Può essere accompagnato da un’insalata fresca o consumato come piatto unico.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Perché le patate cremose con piselli sono buone per la salute metabolica?
Questo piatto unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, che aiutano a controllare l’indice glicemico, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL.
Quali benefici offrono le patate rosse e i piselli in questa ricetta?
Le patate rosse forniscono carboidrati a medio indice glicemico e amido resistente utile alla salute del microbiota intestinale. I piselli, ricchi di fibra e proteine vegetali, contribuiscono a ridurre il carico glicemico totale del piatto.
Quali sono i tempi di preparazione e le calorie per questa ricetta?
Il tempo totale di preparazione è di 45 minuti. Le calorie totali sono circa 1.980 kcal, e per 100 g il piatto ha circa 130 kcal.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.