Allora, questa torta l’ho provata un po’ per caso, una di quelle ricette che girano online con nomi tipo “impossibile” e tu pensi: ma sarà davvero buona? E invece sì. Non solo viene, ma viene morbida, cremosa, profumata, e con quella consistenza a metà tra budino e torta che ti fa fare “mmm” al primo morso.
Il bello? Si prepara in 5 minuti, è fresca (perfetta per l’estate) e ti serve solo una ciotola, un limone buono e del cocco. L’impasto è talmente liquido che mentre lo versi pensi: no dai, non cuocerà mai. E poi… puff, in forno si sistema tutto da solo. Magia vera.
Torta furba cocco e limone, metto tutto in una ciotola e inforno: è deliziosa!
Ingredienti
10- 1uovo
- 50 gdi burro
- 350 mldi latte (anche vegetale, se vuoi)
- 60 gdi farina tipo 1 o 2
- 60 gdi farina di cocco
- 120 gdi eritritolo, o zucchero di cocco, o miele
- Succo e scorza di 1 limone non trattato
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- Zucchero a velo e scaglie di cocco per guarnire (facoltativi, ma fanno scena)
Procedimento
Inizia sciogliendo il burro a fiamma bassa in un pentolino
Mettilo da parte a intiepidire.
In una ciotola bella capiente, rompi l’uovo e aggiungi l’eritritolo (o altro dolcificante) e qualche goccia di vaniglia.
Monta con le fruste elettriche per un paio di minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa dentro il burro fuso, il succo di limone e la scorza grattugiata
Mescola con una frusta a mano.
Aggiungi il latte, poi incorpora poco alla volta la farina e infine la farina di cocco con un pizzico di sale.
L’impasto sarà molto liquido, tipo pastella: tutto normale, è proprio così che deve essere!
Versa il composto in uno stampo apribile da 20 cm, rivestito con carta forno (importante, sennò cola dappertutto!).
Cuoci in forno statico già caldo a 170 °C per 35-40 minuti, finché sopra è dorata e al centro non trema più.
Falla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo, poi guarnisci con zucchero a velo e cocco in scaglie. Oppure lasciala così: è buona comunque.
Consigli
Vuoi renderla ancora più esotica? Sostituisci parte del latte con latte di cocco.
Niente limone? Puoi usare lime o arancia, viene comunque deliziosa.
Lo stampo dev’essere a cerniera con fondo coperto da carta forno: l’impasto è liquido, meglio non rischiare.
Se hai limoni belli succosi, usali: qui il limone si sente, ed è giusto così.
Insomma, questa “torta impossibile” alla fine è possibilissima. Solo che sembra uscita da un laboratorio di dolci magici.
E la cosa più bella? Che viene sempre. Anche quando non ci credi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per la torta furba cocco e limone?
1 uovo, 50 g di burro, 350 ml di latte, 60 g di farina tipo 1 o 2, 60 g di farina di cocco, 120 g di eritritolo o zucchero di cocco o miele, succo e scorza di 1 limone non trattato, qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo e scaglie di cocco per guarnire (facoltativi). - Qual è il procedimento per preparare la torta furba cocco e limone?
Sciogliere il burro, montare l'uovo con l'edulcorante e la vaniglia, aggiungere il burro, il succo di limone e la scorza, aggiungere il latte, la farina e la farina di cocco con un pizzico di sale. Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno a 170 °C per 35-40 minuti. Far raffreddare prima di togliere dallo stampo e guarnire. - Quanto tempo richiede la preparazione e la cottura della torta furba cocco e limone?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura richiede 35-40 minuti a 170 °C. Il tempo totale è di circa 50 minuti, più il tempo di raffreddamento.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.