Hai finito il pane? Ti bastano 4 ingredienti e una padella: il mio segreto per non restare mai senza, è la mia ricetta salva-cena!

Agosto 12, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianepane ricettapane turco

A volte, le ricette più semplici sono quelle che regalano la maggiore soddisfazione. Questo pane turco cotto in padella, chiamato anche “bazlama”, è un classico della tradizione mediorientale: ha un profumo irresistibile, una consistenza morbidissima e un cuore spesso leggermente cavo, perfetto da farcire o gustare da solo.

La cosa bella? Non hai bisogno del forno, né di impastatrici complicate. Solo una padella, pochi ingredienti genuini, e in meno di due ore porterai in tavola qualcosa che conquista tutti, grandi e piccoli. È ideale per accompagnare piatti saporiti, per una merenda salata diversa dal solito, o da usare come base per wrap, panini e mini pizze.

Che tu abbia voglia di un pranzo veloce o stia cercando un’alternativa al pane classico, questa ricetta diventerà una delle tue preferite. E sì, è perfetta anche da congelare e tirare fuori all’ultimo minuto. Una vera coccola da fare e rifare.

Pane turco in padella: soffice, facile e senza forno

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Lievitazione: 1 ora e mezza

• Cottura: 2-3 minuti per lato

• Totale: circa 2 ore

Ingredienti per 6 pani tondi

• 300 g di farina (o metà 00 e metà manitoba per più elasticità)

• 150 ml di acqua tiepida

• 100 ml di yogurt bianco (anche greco va bene)

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito di birra secco (oppure 10 g di lievito fresco)

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Attiva il lievito: In una ciotolina, sciogli il lievito e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida. Aspetta 10 minuti, finché non si formano bollicine in superficie.

2. Prepara l’impasto: In una ciotola grande versa la farina, il sale e mescola. Aggiungi lo yogurt, l’acqua rimanente, l’olio e il composto di lievito. Impasta con le mani (o impastatrice) finché l’impasto diventa morbido ed elastico (circa 10 minuti).

3. Lievita: Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza, fino al raddoppio.

4. Dividi e stendi: Rovescia l’impasto su un piano infarinato. Dividilo in 6 palline uguali e stendile con il mattarello in dischi di circa 18-20 cm di diametro.

5. Cuoci in padella: Scalda una padella antiaderente o di ghisa su fuoco medio-alto. Cuoci ogni pane per circa 2-3 minuti per lato. Quando vedi le bolle che si gonfiano e la superficie ben dorata, è pronto.

6. Copri con un canovaccio: Una volta cotti, metti i pani uno sopra l’altro coprendoli con un telo pulito: resteranno morbidi e caldi più a lungo.

Consigli

• Se vuoi un pane più leggero, puoi usare yogurt magro.

• Per una versione senza lievito, puoi sostituirlo con 1/2 cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone: il pane non gonfierà molto, ma sarà comunque soffice.

• Puoi anche farcirli subito dopo la cottura con hummus, formaggio spalmabile, salmone, verdure grigliate o carne speziata.

Conservazione

Si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni, oppure in freezer per 1 mese. Basta scaldarlo in padella o qualche secondo in microonde prima di gustarlo.

Perché provarlo?

Perché ti risolve la cena, è versatile, economico e sa di pane appena fatto anche senza forno. E poi… quel profumino mentre cuoce in padella ti farà venire fame al primo sfrigolio!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.