Il trucco della nutrizionista per fare pancake salutari ma golosissimi, ti assicuro che questa colazione ti cambia la mattina!
Questi sono nati in una mattina in cui il porridge mi guardava triste. Avevo voglia di avena, sì, ma anche di cioccolato che si scioglie al centro. Allora ho fatto il classico numero da prestigiatore: prima preparo dei dischetti di cioccolato (tipo monete), poi li nascondo dentro i pancake mentre cuociono. Fuori restano soffici, dentro… sorpresa. È più facile di quanto sembri; l’unica cosa è non alzare la fiamma per la fretta. Lo so, è dura.
Pancake d’avena con cuore di cioccolato, la guida passo passo per farli gonfiare bene
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12–16 minuti totali (3–4 minuti per lato a pancake)
Totale: ~30 minuti
Porzioni
6–8 pancake (dipende da quanto li fai grandi).
Calorie
Intero impasto ≈ 1.070–1.100 kcal (varia con il latte scelto).
Se fai 8 pancake: ~135–140 kcal l’uno.
Se fai 6 pancake: ~180 kcal l’uno.
Con latte vegetale molto leggero (mandorla non zuccherata) stai più vicino al minimo; con soia/oat sali un filo. Se usi cioccolato senza zuccheri aggiunti potresti scendere leggermente.
Ingredienti
Mix per pancake:
120 g farina d’avena
20 g amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
130 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
1 uovo
80 g di cioccolato fondente fuso (meglio se senza zuccheri aggiunti)
Facoltativi ma consigliati: un pizzico di sale, vaniglia o cannella per profumare; 1 cucchiaino d’olio per ungere leggermente la padella.
Preparazione
Monete di cioccolato. Sciogli il cioccolato (bagnomaria o microonde a scatti di 15–20 secondi) e mescola con la frusta per renderlo liscio. Su un foglio di carta forno appoggiato su un tagliere, forma 6–8 dischetti con un cucchiaio. Livella, poi metti in frigo 10 minuti (o 5 in freezer) per farli rassodare.
Trucco: fai i dischi poco più piccoli dei tuoi pancake, così restano ben “nascosti”.
Pastella d’avena. In una ciotola unisci farina d’avena, amido e lievito (più un pizzico di sale se ti va). Fai un cratere al centro, aggiungi uovo e latte e mescola con la frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e densa tipo yogurt. Se è troppo compatta, 1–2 cucchiai di latte in più.
Padella pronta. Scalda una antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente (una velatura basta).
Strato base. Versa 1 cucchiaio abbondante di pastella e forma un dischetto (8–9 cm). Appena compaiono piccole bollicine in superficie…
Cuore di cioccolato. Appoggia al centro 1 dischetto di cioccolato e copri con un altro cucchiaio di pastella, sigillando bene i bordi.
Cottura dolce. Cuoci 3–4 minuti finché il bordo opacizza e sotto è dorato; gira con una spatola e cuoci altri 2–3 minuti. Regola il calore: se scurisce troppo in fretta, abbassa.
Ripeti con tutto l’impasto, tenendo i pancake pronti coperti con un canovaccio (restano morbidi).
Consigli
Spessore giusto: meglio più piccoli e altini che grandi e sottili (così il cuore fonde bene).
Latte vegetale: mandorla per gusto neutro, soia per una spinta proteica, avena per una nota dolce naturale.
Riposo pastella: 5 minuti aiutano l’avena ad assorbire i liquidi e a gonfiare in modo uniforme.
Varianti: aggiungi granella di nocciole sopra, oppure lamponi a lato.
Conservazione: in frigo 1–2 giorni, poi 1 minuto in padella o 20 sec al microonde per tornare morbidi. Si congelano bene fino a 1 mese (separa con carta forno).
Sono i pancake che preparo quando voglio colazione comfort ma non il solito. L’avena ti sazia, il centro di cioccolato ti coccola. E sì, ogni tanto uno scappa fuori con il cioccolato che cola… non perfetti, però felici. Buonissimi anche a merenda—con le mani, senza piatto (non giudico).
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare i pancake d’avena con cuore di cioccolato?
Gli ingredienti per i pancake sono 120 g di farina d’avena, 20 g di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 130 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti, 1 uovo, 80 g di cioccolato fondente fuso. Opzionalmente, si possono aggiungere un pizzico di sale, vaniglia o cannella per profumare, e 1 cucchiaino d’olio per ungere leggermente la padella. - Come si preparano i pancake d’avena con cuore di cioccolato?
Dopo aver preparato dei dischetti di cioccolato e lasciati raffreddare, si unisce la farina d’avena, l'amido e il lievito in una ciotola, poi si aggiunge l'uovo e il latte e si mescola fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Su una padella antiaderente si versa la pastella formando un dischetto, al centro del quale si posiziona un dischetto di cioccolato, che si ricopre con altro impasto. Si cuoce a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato. - Quante calorie contengono i pancake d’avena con cuore di cioccolato?
L'intero impasto contiene circa 1.070-1.100 kcal. Se si preparano 8 pancake, ciascuno contiene circa 135-140 kcal; se si preparano 6 pancake, ciascuno contiene circa 180 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!