Non le solite polpette: queste al limone sono così morbide che si sciolgono in bocca (e hanno pochissime calorie!) - sono la mia cena salva-linea preferita!
Quando hai voglia di un secondo piatto gustoso ma leggero, queste polpettine di pollo al limone sono la risposta perfetta. Hanno una consistenza morbidissima, un profumo fresco e agrumato e un gusto così delicato che mette d’accordo proprio tutti, anche chi non ama particolarmente il pollo.
Sono semplicissime da preparare e richiedono pochi ingredienti genuini, di quelli che hai quasi sempre in casa: carne di pollo, limone, pangrattato, parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Il risultato è un piatto saporito ma equilibrato, perfetto sia per una cena leggera che per un pranzo della domenica in famiglia.
Ingredienti
10- 400 gdi petto di pollo tritato
- 1uovo
- 50 gdi pangrattato
- 30 gdi parmigiano grattugiato
- 1spicchio d’aglio tritato finemente
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento
-Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci il pollo tritato, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Aggiungi l’aglio tritato, la scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Mescola con una forchetta o con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato alla volta finché raggiunge la giusta consistenza: deve essere modellabile ma non asciutto.
-Forma le polpettine
Inumidisci leggermente le mani e preleva piccole porzioni di impasto.
Forma delle palline grandi quanto una noce, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Disponile su un piatto o un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per 15 minuti: in questo modo si rassodano e mantengono perfettamente la forma in padella.
-Cuoci le polpettine
Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
Quando l’olio è caldo, aggiungi le polpettine e lasciale rosolare a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandole delicatamente su tutti i lati finché diventano dorate e croccanti in superficie.
-Profumale con il limone
Aggiungi il succo di mezzo limone direttamente in padella e copri con un coperchio.
Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che le polpettine si insaporiscano e restino morbide.
Se noti che il fondo si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio di acqua o di brodo caldo: il vapore manterrà la carne tenera e succosa.
-Servile calde
Una volta cotte, trasferisci le polpettine su un piatto da portata, spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, aggiungi un filo di olio a crudo o una leggera grattugiata di scorza di limone per esaltare il profumo.
Sono perfette accompagnate da un contorno di verdure grigliate, un purè di patate o un’insalata fresca.
Consigli utili
Per polpettine ancora più morbide, aggiungi un cucchiaio di ricotta o di yogurt greco all’impasto.
Se non ami l’aglio, puoi sostituirlo con un pizzico di cipolla in polvere o erbe aromatiche come timo e maggiorana.
Preferisci evitare la padella? Cuocile in forno ventilato a 180°C per 20 minuti: saranno dorate fuori e morbide dentro.
Queste polpettine di pollo al limone sono un piccolo capolavoro di semplicità: leggere, profumate e perfette anche per chi è a dieta o vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Una volta provate, diventeranno un grande classico della tua cucina.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le polpettine di pollo al limone?
Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 g di petto di pollo tritato, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato, scorza grattugiata di 1 limone, succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, prezzemolo fresco tritato. - Come si preparano le polpettine di pollo al limone?
Preparare l'impasto unendo il pollo tritato, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio tritato, la scorza di limone, sale e pepe. Formare delle palline e lasciarle riposare in frigorifero per 15 minuti. Cuocere le polpettine in una padella antiaderente con olio, aggiungere il succo di limone e coprire, continuando la cottura per altri 5 minuti. Servirle calde, spolverate con prezzemolo fresco tritato. - Quali sono i valori nutrizionali delle polpettine di pollo al limone?
Le polpettine di pollo al limone contengono circa 230 kcal per porzione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.