Non credevo che con due ingredienti così semplici potesse venire un primo piatto tanto cremoso: pasta con pomodorini e cannellini, da leccarsi i baffi!
Un piatto semplice, veloce e allo stesso tempo incredibilmente confortevole: la pasta con pomodorini e cannellini è la ricetta che preparo quando voglio qualcosa di buono senza dover passare ore ai fornelli. È cremosa senza bisogno di panna o formaggi grassi, sazia a lungo e combina carboidrati e proteine vegetali in modo perfetto. È anche un’ottima idea svuota-dispensa: con una scatola di fagioli già cotti e qualche pomodorino dolce, il risultato è un piatto che mette d’accordo tutta la famiglia.
L’aspetto che amo di più è la versatilità: puoi usare la pasta che preferisci (io ho scelto gli gnocchetti sardi), cambiare le erbe aromatiche in base alla stagione e renderla più decisa con un filo d’olio piccante alla fine. In meno di mezz’ora avrai in tavola un primo piatto sano, bilanciato e davvero gustoso.
Pasta cremosa con pomodorini e fagioli cannellini: il piatto che preparo quando voglio cenare bene ma senza complicarmi la vita
Tempi e calorie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie per porzione: circa 420 kcal
Ingredienti (per 4 persone)
½ cipolla dorata
400 g di pomodorini ciliegini
450 g di fagioli cannellini già cotti
300 g di pasta corta a scelta (gnocchetti sardi o simili)
1 l di acqua calda
q.b. erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, origano)
q.b. formaggio grattugiato vegetale (o parmigiano, se preferisci)
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale e pepe
Per terminare:
q.b. olio piccante
foglie di basilico fresco
Preparazione
Soffritto – In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio e fate dorare la mezza cipolla tritata finemente.
Pomodorini – Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
Cannellini – Unite i fagioli già cotti e mescolate: si sfalderanno leggermente creando una crema naturale che renderà il piatto avvolgente.
Pasta – Versate l’acqua calda e aggiungete la pasta direttamente in pentola. Cuocete mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda se necessario, come per un risotto.
Condimento finale – A fine cottura unite le erbe aromatiche tritate, una spolverata di grattugiato vegetale e una macinata di pepe.
Servizio – Impiattate e completate con un filo d’olio piccante, qualche fogliolina di basilico fresco e ancora un pizzico di pepe.
Consigli e varianti
Puoi sostituire i cannellini con borlotti o ceci, per variare il gusto e i nutrienti.
Se ti piace più ricca, aggiungi una spolverata di pecorino al posto del formaggio vegetale.
Per una versione più estiva, servila tiepida: sarà comunque cremosa e gustosa.
Ottima anche il giorno dopo: basterà scaldarla con un goccio d’acqua per farla tornare cremosa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la pasta con pomodorini e cannellini?
Gli ingredienti principali sono pomodorini ciliegini, fagioli cannellini già cotti, pasta corta a scelta, cipolla dorata, erbe aromatiche fresche, formaggio grattugiato vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta con pomodorini e cannellini?
Ci vogliono circa 30 minuti per preparare la pasta con pomodorini e cannellini. - Quante calorie contiene una porzione di pasta con pomodorini e cannellini?
Una porzione di pasta con pomodorini e cannellini contiene circa 420 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.