Tutti le arrostiscono, io invece le faccio così: metà calorie, pronte in 30 minuti e le sbuccio in 3 secondi senza fatica!
Quando arriva l’autunno, le castagne diventano le protagoniste indiscusse delle nostre tavole. Il loro profumo evoca i pomeriggi d’infanzia, le sagre di paese e le serate passate a chiacchierare davanti a un camino acceso. Se le caldarroste sono il simbolo della tradizione, le castagne bollite rappresentano la loro versione più delicata, leggera e digeribile: una coccola naturale che si prepara con semplicità e regala un gusto autentico.
Castagne bollite: il comfort food leggero dell’autunno, buone, sane e con metà calorie delle caldarroste
Le castagne lessate sono perfette per chi ama questo frutto ma preferisce una preparazione più leggera e salutare.
Mentre le castagne arrostite contano circa 250 calorie per 100 grammi, quelle bollite si fermano a 130 calorie, praticamente la metà!
Un vantaggio notevole per chi segue un’alimentazione equilibrata o desidera controllare l’apporto calorico, senza rinunciare al piacere.
La bollitura, inoltre, preserva molte delle proprietà benefiche della castagna:
fornisce energia a lento rilascio grazie ai carboidrati complessi,
favorisce la digestione,
e aiuta a mantenere l’intestino regolare.
Un’altra caratteristica interessante è la consistenza morbida e cremosa, che le rende ideali anche per anziani, bambini e persone con difficoltà digestive.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Calorie: circa 130 kcal per 100 g
Come preparare le castagne bollite
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di castagne
3 litri d’acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
(facoltativo) 1 foglia di alloro, un pizzico di cannella o zenzero per aromatizzare
Procedimento:
-Lava accuratamente le castagne sotto l’acqua fredda.
-Incidi la buccia con un coltellino affilato: questo passaggio è fondamentale per facilitare la sbucciatura dopo la cottura.
-Metti le castagne in una pentola capiente con 3 litri d’acqua per ogni chilo di frutti e aggiungi un cucchiaio di olio (aiuterà a rendere la buccia più morbida).
-Porta a ebollizione, poi abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la polpa sarà tenera.
-Una volta cotte, scolale e avvolgile in un panno asciutto per qualche minuto: il vapore interno renderà più semplice eliminare la buccia.
Trucco furbo: tieni le castagne calde immerse in un po’ d’acqua fino al momento di pulirle, così non si seccheranno.
Variante rapida
Se vuoi velocizzare i tempi, puoi lessare le castagne già sbucciate: in questo modo bastano 20 minuti di cottura.
Oppure puoi optare per il microonde: incidi le castagne, lasciale in ammollo per 10 minuti e cuocile per 5 minuti a 900 W. Lasciale poi riposare in un sacchetto di carta per altri 5 minuti: si sbucceranno in un attimo!
Come conservarle
Le castagne bollite si possono conservare in diversi modi:
In frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.
Congelate, già sbucciate, per conservarle anche per mesi.
Sottovuoto, per mantenerne sapore e consistenza come appena cotte.
Sono perfette da gustare come snack naturale, per arricchire zuppe autunnali o come base per dolci e puree.
Benefici e curiosità
Oltre a essere squisite, le castagne bollite sono ricche di potassio, fibre e vitamine del gruppo B, ottime per la salute del cuore e del sistema nervoso.
Grazie alla loro dolcezza naturale, possono soddisfare la voglia di dolce senza ricorrere a zuccheri aggiunti.
Un piatto semplice, genuino e profumato che racchiude tutto il calore dell’autunno. Le castagne bollite sono la prova che, a volte, la vera bontà sta proprio nella semplicità.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è la differenza tra le castagne bollite e le caldarroste?
Le castagne bollite sono più leggere e contengono meno calorie rispetto alle caldarroste. Hanno circa 130 calorie per 100 grammi, rispetto alle 250 calorie delle castagne arrostite. Inoltre, la bollitura preserva molte delle proprietà benefiche della castagna. - Come si preparano le castagne bollite?
Per preparare le castagne bollite si ha bisogno di 1 kg di castagne, 3 litri d'acqua e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Dopo aver lavato e inciso le castagne, queste vanno messe in una pentola con l'acqua e l'olio. Dopo aver portato a ebollizione, si abbassa la fiamma e si lascia cuocere per 40-45 minuti. - Come si conservano le castagne bollite?
Le castagne bollite si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni, congelate già sbucciate per conservarle per mesi, o sottovuoto per mantenerne sapore e consistenza come appena cotte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.