È il metodo che usava sempre mia nonna: così preparo le castagne in poco tempo, si sbucciano subito e restano morbidissime
Anche tu ami quel profumo inconfondibile di castagne che riempie le strade nelle sere d’autunno? È uno dei piaceri più semplici della stagione, ma non sempre abbiamo il tempo (o la pazienza) di cuocerle arrosto. La buona notizia è che le castagne bollite sono un’ottima alternativa: morbide, profumate e pronte in poco più di un’ora, con un gusto dolce e naturale che conquista al primo assaggio.
Castagne bollite morbide e profumate: la ricetta facile per gustarle in modo sano
Le castagne sono tra i frutti più amati dell’autunno, non solo per il loro sapore, ma anche per le loro proprietà nutrizionali.
Ricche di carboidrati complessi, fibre, potassio e vitamina C, forniscono energia in modo graduale e aiutano a combattere la stanchezza tipica del cambio di stagione. In più, sono naturalmente senza glutine e quindi adatte anche a chi soffre di celiachia.
Bollirle è il metodo più semplice e leggero per gustarle: niente grassi aggiunti e tutta la dolcezza naturale del frutto.
Tempi di preparazione
Tempo di ammollo: 1 ora
Tempo di cottura: 45–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 50 minuti
Ingredienti
Castagne fresche (la quantità che preferisci)
Acqua q.b.
Sale grosso (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva (facoltativo)
Origano o rosmarino (facoltativo, per aromatizzare)
Preparazione
1. Ammollo delle castagne
Per prima cosa, metti le castagne in una ciotola capiente con acqua fredda e lasciale in ammollo per circa 1 ora.
Questo passaggio serve a pulirle, ammorbidirle e individuare quelle da scartare (quelle che galleggiano in superficie non sono buone).
2. Incidere le castagne
Scolale e asciugale con un canovaccio. Con un coltello affilato, pratica una piccola incisione orizzontale sul guscio di ogni castagna.
Non saltare questo passaggio: evita che scoppino durante la cottura e renderà la sbucciatura più facile.
3. Bollitura
Metti le castagne in una pentola capiente con acqua fredda (devono essere completamente immerse).
Aggiungi, se vuoi, un pizzico di sale grosso e un filo di olio extravergine d’oliva per esaltare il gusto.
Puoi anche unire un rametto di rosmarino, un po’ di origano o alloro per dare un profumo rustico e autunnale.
Porta a ebollizione, poi abbassa leggermente la fiamma e lascia bollire per 45–50 minuti, finché le castagne diventano tenere e profumate.
Per controllare la cottura, infilza una castagna con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte.
4. Raffreddamento e sbucciatura
Scola le castagne e lasciale riposare qualche minuto coperte con un canovaccio pulito: il vapore le manterrà morbide e faciliterà la sbucciatura.
Quando sono ancora tiepide, togli guscio e pellicina con le dita o un coltellino. Il trucco è farlo finché sono calde, perché raffreddandosi diventano più difficili da pelare.
Consigli utili
Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi all’acqua di cottura una foglia di alloro o un cucchiaino di miele, che darà alle castagne un profumo delicato.
Non usare castagne vecchie o troppo secche: tendono a rompersi durante la cottura.
Puoi conservarle già sbucciate in frigorifero per 2–3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Perché scegliere le castagne bollite
Le castagne bollite sono una merenda sana e saziante, perfetta nelle giornate fredde.
Rispetto a quelle arrostite, restano più umide e morbide, con un sapore più dolce e delicato.
Sono ideali anche da aggiungere a piatti salati (come zuppe, vellutate o contorni) o da usare nei dolci autunnali come creme e torte.
Le castagne bollite sono la prova che la semplicità vince sempre: pochi gesti, un po’ di pazienza e il risultato è un piccolo comfort food naturale, genuino e profumatissimo. Perfette da gustare calde, magari con un filo di miele o un pizzico di cacao amaro, sono un modo dolce e sano per godersi l’autunno in tutta la sua bontà.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i vantaggi delle castagne bollite?
Le castagne bollite sono una merenda sana e saziante, perfetta nelle giornate fredde. Rispetto a quelle arrostite, restano più umide e morbide, con un sapore più dolce e delicato. Sono ideali anche da aggiungere a piatti salati o da usare nei dolci autunnali. - Quali sono i tempi di preparazione per le castagne bollite?
Il tempo di ammollo è di 1 ora. Il tempo di cottura è di 45–50 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora e 50 minuti. - Come si conservano le castagne bollite?
Si possono conservare le castagne già sbucciate in frigorifero per 2–3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.