È la mia cena preferita quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di buono, questa rustichella si fa con 4 ingredienti e risolvo in 20 minuti!
Quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di davvero buono, la rustichella speck e patate è la mia salvezza. Semplicissima, profumata e pronta in appena 20 minuti, è una di quelle ricette che risolve la cena o l’aperitivo in modo furbo e super gustoso. L’aspetto è quello di una torta salata dorata e croccante, ma dentro nasconde un cuore morbido di formaggio filante e patate sottili, con lo speck che regala quella nota saporita irresistibile. Perfetta per quando non vuoi rinunciare al gusto, ma cerchi un piatto completo e bilanciato.
Ingredienti
6- 1base per pizza pronta (oppure pasta sfoglia light)
- 150 gdi speck magro
- 100 gdi formaggio light o mozzarella ben scolata
- 2patate medie
- Sale, pepe, rosmarino q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un tocco extra di sapore)
Procedimento
Prepara le patate
Sbuccia due patate medie e, con l’aiuto di una mandolina, tagliale a fettine molto sottili. Immergile in acqua fredda e sciacquale più volte finché l’acqua non rimane limpida: questo passaggio elimina l’amido in eccesso e le renderà croccanti dopo la cottura. Asciugale bene con carta da cucina.
Prepara la base
Srotola la base per pizza (o la pasta sfoglia) e adagiala su una teglia rivestita di carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in forno.
Componi la rustichella
Distribuisci uniformemente lo speck magro, poi aggiungi il formaggio light a pezzetti o fette sottili. Completa con uno strato di patate ben asciutte, sovrapponendole leggermente come fossero petali.
Condisci e cuoci
Spolvera con un pizzico di rosmarino tritato, un po’ di pepe nero, fiocchi di sale e, se vuoi, un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Inforna a 200°C nel ripiano basso per circa 15-20 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti, sposta la teglia nel ripiano alto per far dorare perfettamente la superficie.
Servi e gusta
Sforna la tua rustichella, lasciala riposare un paio di minuti, poi tagliala a spicchi. È buonissima appena sfornata, ma resta deliziosa anche a temperatura ambiente — ideale da servire come antipasto di Natale, per un buffet o come piatto unico leggero.
Consiglio
Provala anche in versione vegetariana, sostituendo lo speck con zucchine o spinaci: il risultato sarà comunque irresistibile. Una ricetta semplice, genuina e perfetta per ogni occasione — una di quelle che “non resta mai neanche una briciola”!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la rustichella speck e patate?
Per preparare la rustichella speck e patate hai bisogno di: 1 base per pizza pronta (o pasta sfoglia light), 150 g di speck magro, 100 g di formaggio light o mozzarella ben scolata, 2 patate medie, Sale, pepe, rosmarino q.b., Parmigiano grattugiato (facoltativo). - Quanto tempo richiede la preparazione della rustichella speck e patate?
La preparazione richiede 10 minuti e la cottura dura 15-20 minuti. Il tempo totale per la ricetta è di 25-30 minuti. - Quali sono le varianti vegetariane per la rustichella speck e patate?
Per la variante vegetariana, lo speck può essere sostituito con zucchine o spinaci.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.