Non serve mangiare sempre la carne, con questa ricetta ho mangiato soltanto verdure a cena | Solo 95 Kcal!

Maggio 9, 2024FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicotolette di verdurecotolette di zucchinericette light

Le cotolette di zucchine e patate al forno vanno bene sia per pranzo sia per cena, in quanto sono di una sfiziosità talmente unica che rendono il pasto una vera e propria festa soprattutto per i più piccoli.

Infatti, cucinare in questo modo gli ortaggi vuol dire esaltarne il sapore, regalandogli un tocco di bontà in più che tutta la famiglia apprezzerà. Possono essere una soluzione interessante anche per un aperitivo, per una merenda salata oppure per una gita fuori porta. Sicuramente, grazie a questa ricetta nessuno storcerà più il naso davanti alla verdure, anzi.

Inoltre, siccome si utilizzano ingredienti poveri di grassi non dovrete preoccuparvi per la forma fisica, che verrà perseverata anche se deciderete di concedervi più di una porzione. Vediamo come preparare queste cotolette!

La ricetta delle cotolette di zucchine e patate al forno, le preparo così!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Riposo delle verdure: 15  minuti
Riposo del composto: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Porzioni: 9-10 cotolette
Calorie: 95 a cotoletta

Ingredienti

• 1 zucchina
• 2 patate
• 1 carota
• 100 gr di galbanino light grattugiato
• 2 cucchiai di farina d’avena
• 2 uova
• 1 cipollotto tagliato a rondelle
• 1 spicchio d’aglio tritato
• un filo di olio evo
• Quanto basta di sale e pepe

Cosa occorre per la salsa (facoltativo)

• 150 gr di yogurt bianco
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di aneto tritato (facoltativo)
• Quanto basta di paprika (facoltativo)
• Quanto basta di sale e pepe

Preparazione

1. Innanzitutto sbucciate la zucchina, le patate e la carota, grattugiatele in un sacchetto retato per alimenti, salate, mescolate, chiudete e lasciate riposare per 15 minuti.
2. Adesso riponete il galbanino grattugiato in una scodella, aggiungete le verdure (dopo averle adeguatamente strizzate), il cipollotto tagliato a rondelle, le uova, il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio tritato e la farina di avena.
3. Ora mescolate bene con la spatola, in modo tale che gli ingredienti si leghino uno con l’altro e la consistenza risulti morbida e omogenea, poi fate riposare per 20 minuti.
4. Fatto questo ungetevi le mani, prelevate una manciata di impasto per volta, modellatele per realizzare delle polpette, adagiatele (distanziate) in una leccarda foderata con carta apposita e schiacciatele per dargli una forma rotonda.
5. Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a una temperatura di 180°C.
6. Nel frattempo inserite in una scodellina lo yogurt greco, il prezzemolo tritato, l’aneto tritato, lo spicchio d’aglio grattugiato, il sale, il pepe e la paprika e mescolate per ottenere una salsa.
7. A questo punto spennellate le vostre cotolette con la salsa allo yogurt se volete, dopodiché infornate nuovamente per il tempo necessario a far dorare la superficie.

Per la preparazione delle cotolette di zucchine potete guardare la video ricetta e iscrivervi al canale youtube!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!