Ieri sera mi sono cucinata questa insalata di melanzane, ceci e pomodorini: sana, dietetica e soprattutto ho dormito una favola!
Un piatto leggero ma ricco di nutrienti, l’insalata di melanzane, ceci e pomodorini è l’ideale per chi cerca un pasto sano, saziante e dal sapore fresco. Questa insalata unisce la cremosità dei ceci, la delicatezza delle melanzane arrostite e il sapore dolce dei pomodorini, il tutto esaltato da un condimento aromatico che trasforma questi ingredienti semplici in una vera delizia. Perfetta per una cena leggera o come contorno nutriente per i tuoi pasti principali, è adatta anche a chi segue una dieta equilibrata.
Perché mangiarla?
Le melanzane sono un ortaggio a basso contenuto calorico, ricco di fibre e antiossidanti, che aiutano a mantenere il sistema digestivo in salute. I ceci, invece, sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, ideali per chi desidera sentirsi sazio a lungo. I pomodorini sono ricchi di vitamina C e licopene, un potente antiossidante che combatte l’invecchiamento cellulare. Questa insalata fornisce un mix perfetto di nutrienti, ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Quando è meglio consumarla?
Questa insalata è perfetta come piatto unico per la cena leggera, ma può essere anche un ottimo contorno per accompagnare piatti di carne o pesce. Grazie alla presenza dei ceci, che sono ricchi di proteine, può anche essere consumata a pranzo come pasto completo. Grazie alla sua freschezza e al suo apporto nutrizionale, è una scelta ideale anche dopo un allenamento.
Insalata di Melanzane, Ceci e Pomodorini: un piatto fresco e ricco di gusto
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 4 (da 300 grammi ciascuno)
- Calorie: 280 per porzione
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 400 gr di ceci già cotti
- 500 gr di pomodorini
- 4 cucchiai di sugo di pomodorini arrostiti
- 1 cipolla tagliata in quattro parti
- 3 spicchi d’aglio interi
- 1 rametto di origano
- 1 cucchiaino di aceto
- ½ cucchiaino di rosmarino secco
- ½ cucchiaino di basilico secco
- Foglie di menta (q.b.)
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
Preparazione dei pomodorini: inizia mettendo i pomodorini in una pirofila di vetro rettangolare. Condisci con sale, pepe, rosmarino e basilico secco. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi e un rametto di origano. Irrora con un filo d’olio d’oliva e metti la pirofila su una leccarda foderata con carta forno.
Preparazione delle melanzane: spunta le melanzane, tagliale a pezzi e mettile in una terrina. Condiscile con sale e olio d’oliva, mescola bene e distribuiscile nella leccarda insieme alla cipolla tagliata in quattro. Irrora la cipolla con un po’ di olio e metti a cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 1 ora.
Preparazione della salsa: dopo aver cotto le verdure, rimuovi gli spicchi d’aglio dai pomodorini e trasferiscili in una scodella. Aggiungi i ceci cotti e le verdure arrostite. Mentre i ceci e le verdure si raffreddano, inserisci gli spicchi d’aglio in un contenitore alto, unisci il sugo di pomodorini arrostiti, l’aceto e un pizzico di sale. Usa un frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia e omogenea.
Assemblaggio dell’insalata: versa la salsa ottenuta sulle verdure e i ceci, mescola delicatamente con due cucchiai per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Completa l’insalata con qualche foglia di menta fresca per un tocco di freschezza e un aroma in più.
Servire: l’insalata è pronta per essere servita. Può essere consumata subito o lasciata riposare per un po’ in frigorifero per esaltarne i sapori.
L’insalata di melanzane, ceci e pomodorini è un piatto sano e saporito, ideale per una cena leggera o un pranzo estivo. Grazie alla presenza di legumi, verdure e aromi freschi, fornisce un buon apporto di fibre, proteine e antiossidanti, rendendola perfetta per chi cerca di mantenere una dieta bilanciata. Facile da preparare e pronta in meno di un’ora, questa insalata è la soluzione ideale per chi vuole un pasto sano senza complicarsi la vita in cucina.
Per la preparazione dell’insalata di melanzane, ceci e pomodorini puoi guardare la video ricetta qui!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici nutrizionali dell'insalata di melanzane, ceci e pomodorini?
L'insalata di melanzane, ceci e pomodorini è ricca di fibre, proteine e antiossidanti. Le melanzane sono a basso contenuto calorico e aiutano a mantenere il sistema digestivo in salute. I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali, ideali per chi desidera sentirsi sazio a lungo. I pomodorini sono ricchi di vitamina C e licopene, un potente antiossidante che combatte l'invecchiamento cellulare. - Quando è meglio consumare l'insalata di melanzane, ceci e pomodorini?
Questa insalata può essere consumata come piatto unico per la cena leggera, come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce o come pasto completo a pranzo. Grazie alla sua freschezza e al suo apporto nutrizionale, è una scelta ideale anche dopo un allenamento. - Quali sono gli ingredienti per l'insalata di melanzane, ceci e pomodorini?
Gli ingredienti per questa insalata sono melanzane, ceci già cotti, pomodorini, sugo di pomodorini arrostiti, cipolla, aglio, origano, aceto, rosmarino secco, basilico secco, foglie di menta, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!