Ieri sera con queste focaccine di broccoli ho spiazzato tutti a cena, erano finite e ancora che me ne chiedevano altre!
Le focaccine verdi ripiene di broccoli e patate sono un piatto versatile e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa leggera e saporita alla solita cena. Perfette come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino, queste focaccine uniscono il sapore delicato delle patate con la freschezza dei broccoli e la cremosità del galbanino. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendole adatte anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Focaccine di broccoli e patate: sono state un successo ieri sera a cena!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti (in padella) o 20 minuti (al forno)
Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 9 focaccine
Ingredienti (per 4 porzioni)
500 g di patate
200 g di cimette di broccoli
200 g di galbanino light (tagliato a fette sottili)
90 g di fecola di patate
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Un filo di olio evo per la cottura
Nota: I valori calorici sono approssimativi e possono variare in base alla marca e alla qualità degli ingredienti utilizzati.
Preparazione
Lessare le patate e i broccoli: cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme alle cimette di broccoli in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere.
Schiacciare le verdure: scolare le verdure e schiacciarle insieme in una ciotola capiente.
Preparare l’impasto: aggiungere alla purea di verdure la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le focaccine: prelevare una piccola quantità di impasto, appiattirla sul palmo della mano, posizionare al centro una fetta di galbanino e richiudere formando una pallina. Appiattire leggermente per ottenere una focaccina.
Cuocere: scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere le focaccine per circa 5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. In alternativa, disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Consigli utili
Per una versione più leggera, è possibile cuocere le focaccine in forno anziché in padella.
Per un sapore più ricco, aggiungere erbe aromatiche tritate come rosmarino o timo all’impasto.
Le focaccine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni.
Abbinamenti consigliati
Le focaccine di broccoli e patate si abbinano perfettamente a una fresca insalata mista o a un contorno di verdure grigliate. Per un pasto completo, possono essere accompagnate da una fonte proteica come pollo alla griglia o tofu marinato.
Buon appetito!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare le focaccine di broccoli e patate?
Gli ingredienti per 4 porzioni sono: 500 g di patate, 200 g di cimette di broccoli, 200 g di galbanino light, 90 g di fecola di patate, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato, sale, pepe e un filo di olio evo per la cottura. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura delle focaccine di broccoli e patate?
Il tempo totale di preparazione e cottura delle focaccine di broccoli e patate è di circa 30 minuti. - Come si conservano le focaccine di broccoli e patate?
Le focaccine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni.
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