Non solo patate ma anche lenticchie, così aggiungo anche proteine alle mie crocchette | Solo 230 Kcal!

Maggio 10, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicrocchette di lenticchiecrocchette di patate e lenticchiericette light

Queste crocchette vegetariane, nutrienti e senza uova sono l’ideale per chi desidera un piatto bilanciato e saziante, ma senza rinunciare al gusto. Le lenticchie forniscono proteine vegetali e fibre, mentre le patate regalano morbidezza e comfort. Il tutto arricchito da spezie delicate, un soffritto profumato e una cottura veloce in padella.

Sono perfette per:

• chi segue un’alimentazione vegetariana o flessibile,

• chi desidera evitare carne e uova, ma vuole comunque proteine e consistenza,

• un pranzo veloce, una cena leggera o da inserire nella schiscetta da portare al lavoro o a scuola.

Crocchette di patate e lenticchie, più buone e ancora più salutari: non voglio nulla di più!

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 25 minuti totali

• Totale: 50 minuti

• Porzioni: per 4 persone

• Calorie: 230 per 100 grammi

Ingredienti per circa 12 crocchette

• 250 g di lenticchie verdi secche

• 150 g di farina

• 2 patate medie (circa 300 g)

• 1 cipolla piccola (circa 70 g)

• 1 cucchiaino di burro (5 g)

• 1 cucchiaio di olio d’oliva (10 g)

• q.b. di paprika dolce

• q.b. di aglio in polvere

• Sale q.b.

Valori finali:

• Calorie totali ricetta: ~1.810 kcal

• Calorie per 100 g: ~230 kcal

• Calorie per crocchetta (circa 12): ~150 kcal

Procedimento

1. Preparare le patate: sbuccia le patate e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi direttamente sopra un colino a maglie strette. Schiaccia con il dorso di un cucchiaio per eliminare l’acqua in eccesso. Metti da parte.

2. Cuocere le lenticchie: sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Cuocile in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti con coperchio, finché risultano morbide. Scolale molto bene.

3. Mescolare le patate: in una ciotola grande unisci le patate grattugiate, la farina e un pizzico di sale. Mescola con le mani o un cucchiaio fino a ottenere un composto lavorabile. Lascia riposare qualche minuto.

4. Preparare la crema di lenticchie: in una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Aggiungi anche l’aglio in polvere e fai dorare. Versa le lenticchie cotte nella padella, unisci paprika a piacere e mescola bene. Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea densa e aromatica.

5. Formare le crocchette: dividi il composto di patate in circa 12 porzioni uguali. Schiaccia ogni parte su un tagliere formando un dischetto, metti al centro un cucchiaio di purea di lenticchie, poi richiudi delicatamente e forma una pallina o una crocchetta ovale.

6. Cottura: versa un filo d’olio in una padella antiaderente, scaldalo leggermente e adagia le crocchette. Copri con il coperchio e fai cuocere per 4-5 minuti per lato, finché diventano leggermente dorate.

Consigli

• Servile con una salsa leggera allo yogurt o con hummus per un extra proteico.

• Ottime anche fredde o da portare fuori casa.

• Si possono conservare in frigo per 2-3 giorni e riscaldare in padella o forno.

Perché provarle?

• Sono economiche, facili da preparare e perfette per tutta la famiglia.

• Offrono un ottimo profilo nutrizionale, grazie a fibre, proteine vegetali e carboidrati complessi.

• Soddisfano il palato e aiutano a controllare l’appetito.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!