Marmellata di limoni senza zucchero (solo 11 calorie), questa può mangiarla anche mia suocera che ha il diabete!

Giugno 7, 2025FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightmarmellata di limonimarmellata di limoni light

La marmellata di limoni che proponiamo in questa ricetta rappresenta un’opzione salutare e leggera per chi desidera gustare un prodotto genuino, senza zuccheri aggiunti e adatto anche a chi segue un’alimentazione controllata. È particolarmente indicata per chi vuole limitare l’apporto calorico giornaliero senza rinunciare al piacere di una colazione o di una merenda sana. Grazie all’utilizzo di limoni biologici, mela e agar agar come gelificante naturale, questa preparazione è priva di conservanti e zuccheri raffinati, adatta anche a chi presenta sensibilità glicemiche o segue una dieta ipocalorica.

Può essere consumata in ogni stagione, ma il suo gusto fresco e agrumato la rende perfetta nei mesi più caldi. È un’ottima soluzione per accompagnare yogurt greco, pane integrale, pancake proteici o anche come topping per dolci dietetici. Il contenuto calorico ridotto ne fa un prodotto adatto a chi segue regimi alimentari a basso contenuto energetico, ma vuole comunque inserire nella propria dieta alimenti funzionali e ricchi di sapore.

Marmellata di limoni senza zucchero (solo 11 calorie), questa può mangiarla anche mia suocera che ha il diabete!

Tempi  di preparazione

• Preparazione attiva: 10 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Tempo totale: 1 ora

• Conservazione: fino a 7 giorni in frigorifero

• Porzioni totali: circa 6 (vasetto da 300 g)

Calorie

• Calorie totali della ricetta: 70 kcal

• Calorie per 100 g: circa 23 kcal

• Calorie per porzione da 50 g: circa 11,5 kcal

Ingredienti

• 2 limoni biologici (con la scorza)

• ½ mela Golden Delicious

• 15 gocce di dolcificante liquido (es. stevia o eritritolo)

• 2 g di agar agar in polvere

• Acqua quanto basta (il doppio del peso della frutta, circa 500 ml)

Procedura 

1. Scelta e preparazione degli ingredienti
   Lavare accuratamente i limoni biologici, in quanto verranno utilizzati interi, inclusa la scorza, che apporta un contenuto interessante di flavonoidi e pectina naturale. Sbucciare la mezza mela e tagliarla a piccoli pezzi, così da facilitarne la cottura e la successiva omogeneizzazione.

2. Cottura iniziale della frutta
   Trasferire i limoni tagliati e la mela in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere una quantità d’acqua pari al doppio del peso totale della frutta (circa 500 ml per 250 g di limoni e 75 g di mela). Unire il dolcificante liquido, preferibilmente a base di stevia o eritritolo liquido, per evitare l’uso di zuccheri semplici che altererebbero l’indice glicemico e il carico calorico.

3. Monitoraggio della consistenza e reidratazione
   Portare la miscela a ebollizione e proseguire la cottura a fiamma bassa per circa 40-50 minuti. Mescolare saltuariamente per evitare che il composto si attacchi sul fondo. Valutare la morbidezza delle scorze di limone: se risultano ancora troppo coriacee, aggiungere altra acqua in piccole quantità fino a quando saranno completamente ammorbidite.

4. Aggiunta dell’agar agar e omogeneizzazione
   A cottura quasi ultimata, versare l’agar agar in polvere, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Frullare immediatamente il composto con un frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema omogenea, densa ma liscia, dalla consistenza tipica di una marmellata.

5. Conservazione e raffreddamento
   Versare la marmellata ancora calda in un vasetto di vetro sterilizzato. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero. Non è prevista una pastorizzazione, quindi il consumo è consigliato entro una settimana.

Questa marmellata light di limoni e mela, priva di zucchero aggiunto e ricca di fibre naturali, è una scelta eccellente per chi desidera controllare l’apporto calorico senza sacrificare il gusto. È adatta a chi segue diete ipocaloriche, regimi a basso contenuto glicemico, diete per diabetici o semplicemente chi cerca un’alternativa più salutare alla classica marmellata industriale. L’uso dell’agar agar la rende anche una valida opzione per vegetariani e vegani, mentre l’assenza di zuccheri raffinati ne migliora il profilo nutrizionale complessivo.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!