Cheesecake proteica salva fame: yogurt greco, albumi e fragole per controllare la glicemia con solo 150 kcal
Questa versione leggera e proteica della classica cheesecake è studiata per chi segue un’alimentazione orientata al controllo della glicemia, alla gestione del senso di fame e al mantenimento di una massa muscolare sana. Grazie all’utilizzo di yogurt greco, albumi e una piccola quantità di amido di mais, questa ricetta è naturalmente povera di zuccheri semplici e ricca di proteine ad alta biodisponibilità, con un contenuto calorico contenuto.
Lo yogurt greco, rispetto a quello tradizionale, presenta una concentrazione proteica più elevata e una quantità inferiore di lattosio. È quindi indicato per chi ha bisogno di un alimento nutriente, saziante ma leggero. L’albume, privo di grassi, apporta proteine pure, mentre le fragole, ricche di vitamina C, antociani e fibre, aggiungono sapore e un contributo benefico alla funzione antiossidante e alla digestione.
Questa preparazione è adatta a chi segue una dieta ipocalorica, ipoglucidica, oppure ha l’obiettivo di migliorare il proprio apporto proteico giornaliero senza ricorrere a prodotti industriali o dolci confezionati. Ideale per colazione, merenda o come dessert post allenamento.
Cheesecake proteica salva fame: yogurt greco, albumi e fragole per controllare la glicemia con solo 150 kcal
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 4 minuti (in microonde)
Tempo totale: 9 minuti + riposo in frigorifero
Porzioni: 2 mini cheesecake
Calorie
Calorie totali: circa 300 kcal (150 kcal per porzione)
Calorie per 100 g: circa 90 kcal
Valori riferiti all’impiego di yogurt greco 0% e senza aggiunta di zuccheri.
Ingredienti:
240 g di yogurt greco alla vaniglia 0% di grassi
1 uovo intero di medie dimensioni
50 ml di albume pastorizzato
15 g di amido di mais
50 g di fragole fresche
Scaglie di cocco disidratato q.b. (facoltativo per decorazione)
Procedimento
● Preparare la base della cheesecake
In una ciotola capiente, versate lo yogurt greco, l’uovo intero, gli albumi e l’amido di mais.
Mescolate energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
● Distribuire nelle pirofile
Ungere leggermente due pirofile in ceramica o vetro adatte alla cottura in microonde.
Distribuite il composto equamente tra le due pirofile, livellando la superficie con una spatola.
● Cuocere al microonde
Inserite le pirofile nel microonde e cuocete alla massima potenza (750–800 watt) per circa 4 minuti.
Verificate la cottura: la superficie deve risultare coesa ma ancora morbida al centro. Lasciate raffreddare.
● Preparare la composta di fragole
Nel frattempo, lavate e mondate le fragole fresche.
Schiacciatele con una forchetta in un piattino fino a ottenere una consistenza simile a una composta rustica.
Non è necessario aggiungere zuccheri: il loro naturale contenuto zuccherino è sufficiente.
● Assemblare e decorare
Distribuite la composta di fragole sopra le mini cheesecake raffreddate.
Per un tocco estetico e una leggera nota aromatica, potete aggiungere scaglie di cocco disidratato sulla superficie.
● Fase di raffreddamento
Riponete le cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che raggiungano una consistenza più compatta e gradevole al taglio.
Si conservano fino a 2 giorni in contenitore ermetico refrigerato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.