Questi biscotti li può mangiare pure mia mamma che ha il diabete, ne preparo una teglia intera ogni volta in 15 minuti!

Giugno 14, 2025FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti al coccobiscotti senza burro e lattebiscotti senza farinadolci light

I biscotti al cocco sono un’opzione golosa, sana e semplice da preparare, perfetta per chi cerca uno spuntino leggero o una merenda nutriente senza rinunciare al piacere di un dolce. Ideali per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, questi biscotti possono essere gustati in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo-pasto. Se sei in cerca di un’alternativa alle classiche merendine, questi biscotti al cocco sono la scelta giusta, grazie al loro sapore delicato e alla consistenza morbida e compatta.

Quando mangiarli?

Perfetti per una colazione leggera e nutriente, oppure come snack pomeridiano, questi biscotti sono ideali anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o chi sta cercando di mantenere il controllo sulla glicemia. Grazie alla farina di cocco e al dolcificante naturale, possono essere inclusi in un regime alimentare salutare senza compromettere la linea o la salute. Possono anche essere una scelta ottima per chi è intollerante al glutine o segue una dieta keto, dato che non contengono farine tradizionali.

Perché mangiarli?

I biscotti al cocco sono ricchi di fibre e grassi sani provenienti dal cocco, che favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà. Inoltre, l’uso di dolcificanti naturali come eritritolo o stevia permette di godere del dolce senza alzare i livelli di zucchero nel sangue. Se sei in cerca di un’opzione dolce ma salutare, questi biscotti sono perfetti per soddisfare la tua voglia di dolce senza sensi di colpa.

Biscotti al Cocco, sono perfetti per chi ha il diabete: con soli 3 ingredienti si preparano in 15 minuti!

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10-15 minuti
• Tempo totale: circa 15-20 minuti
• Porzioni: circa 20 biscotti
• Calorie: circa 55 a biscotto – 388 per 100 grammi

Ingredienti

• 160-170 g di farina di cocco
• 2 uova
• 60 g di eritritolo (o maltitolo o zucchero) – oppure 30 g di dolcificante stevia

Preparazione

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungi il dolcificante scelto e sbatti bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi gradualmente la farina di cocco in tre passaggi, mescolando con una spatola per ottenere un composto morbido e compatto.
3. Fodera una leccarda con carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e forma dei mucchietti alti.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti, fino a quando i biscotti non sono leggermente dorati.
5. Una volta pronti, lascia raffreddare e servi.

I biscotti al cocco sono un’alternativa sana e saporita a tanti dolci industriali. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un biscotto fragrante, nutriente e ricco di benefici. Perfetti per soddisfare una voglia di dolce senza compromettere la salute, possono essere consumati a colazione, come spuntino o anche come piccolo dolce dopo i pasti.

Per la preparazione dei biscotti al cocco puoi guardare la video ricetta qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!