Colazione da 200 Kcal sana e soffice: questa brioche è leggera, senza zucchero e non ti fa venire fame dopo un’ora!
La brioche allo yogurt rappresenta una soluzione equilibrata e adatta a chi desidera una colazione saziante, a ridotto carico glicemico e priva di ingredienti ultra-processati. La scelta degli yogurt naturali come base contribuisce a fornire proteine a lento assorbimento, fermenti lattici vivi e una fonte moderata di lattosio, favorendo una digestione più graduale e il mantenimento della glicemia postprandiale.
L’impiego della farina tipo 1 o 2, meno raffinata e più ricca di fibre, consente un impasto con un profilo nutrizionale compatibile anche con diete ipocaloriche e a basso indice glicemico. L’aggiunta dell’uovo, in alternativa a un semplice liquido come il latte, migliora la tenuta strutturale e arricchisce la ricetta di proteine nobili, utili al senso di sazietà.
Questa preparazione è adatta a soggetti in educazione alimentare, a chi segue un piano per il controllo del peso, oppure a persone con glicemia instabile, purché venga gestita con attenzione la porzione e la qualità delle gocce di cioccolato (preferibilmente extra fondente).
Brioche allo yogurt senza burro né zucchero: la mangi anche a dieta, è soffice e sazia davvero!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–15 minuti (in friggitrice ad aria)
Tempo totale: 20–25 minuti
Porzioni: 4 brioche
Calorie
Calorie totali: circa 800 kcal
Calorie per 100 g/porzione: circa 200 kcal
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 200 g di farina
- 200 g di yogurt bianco naturale (intero o magro, non zuccherato)
- 4 g di lievito per dolci (tipo istantaneo)
- 1 uovo intero (oppure latte per spennellare)
- Quanto basta di gocce di cioccolato fondente (preferibilmente al 70%)
Procedimento
• Inserire lo yogurt naturale in una ciotola capiente. È preferibile uno yogurt intero non zuccherato per garantire una buona umidità all’impasto.
• Aggiungere la farina, il lievito istantaneo e, infine, le gocce di cioccolato fondente. Mescolare bene con una spatola o con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
• Lavorare il composto brevemente su una superficie pulita, quindi dividere l’impasto in due parti uguali.
• Intrecciare i due pezzi di impasto tra loro, formando una treccia compatta.
• Foderare una leccarda con carta da forno e disporre sopra la treccia. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto o, in alternativa, con latte parzialmente scremato.
• Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 10–15 minuti, oppure in forno statico a 180°C per 20 minuti, fino a doratura uniforme della superficie.
• Al termine della cottura, lasciare intiepidire la brioche su una griglia per evitare l’umidità residua sul fondo.
• Tagliare a fette e servire. Si conserva per 2–3 giorni in un contenitore ermetico o avvolta in un panno di cotone.
Questa brioche è un’ottima alternativa ai prodotti confezionati da colazione, offrendo un equilibrio tra carboidrati complessi, grassi buoni e una quota proteica utile a regolare l’indice glicemico del pasto. Ideale da associare a una fonte di frutta fresca e una bevanda calda per un pasto completo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici della brioche allo yogurt?
La brioche allo yogurt è una colazione saziante, con un ridotto carico glicemico e priva di ingredienti ultra-processati. Fornisce proteine a lento assorbimento, fermenti lattici vivi e una fonte moderata di lattosio, che aiutano la digestione e il mantenimento della glicemia postprandiale. - A chi è adatta questa preparazione?
Questa preparazione è adatta a soggetti in educazione alimentare, a chi segue un piano per il controllo del peso, e a persone con glicemia instabile, prestando attenzione alla porzione e alla qualità delle gocce di cioccolato. - Come si prepara la brioche allo yogurt?
Per preparare la brioche allo yogurt si mescolano yogurt naturale, farina, lievito e gocce di cioccolato. L'impasto viene lavorato, intrecciato, spennellato con uovo o latte, e infine cotto in friggitrice ad aria o in forno fino a doratura. Dopo la cottura, lasciare intiepidire la brioche su una griglia.
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