Solo 3 ingredienti e niente zucchero: questi muffin al cocco e yogurt mi hanno cambiato la colazione. Solo 210 Kcal!
Questa ricetta si propone come opzione nutrizionalmente adeguata per soggetti che necessitano di controllare l’impatto glicemico dei pasti, migliorare la sazietà post-prandiale e mantenere stabile il metabolismo energetico. I muffin a base di yogurt greco, uova e cocco rapè non contengono farina raffinata né zuccheri aggiunti, risultando particolarmente indicati per chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico, per soggetti con insulino-resistenza, diabete di tipo 2, per chi segue una dieta chetogenica o low carb, o in generale per coloro che mirano al mantenimento della massa magra con un adeguato apporto proteico.
I tre ingredienti principali offrono vantaggi fisiologici ben documentati:
Yogurt greco: ricco di proteine ad alto valore biologico e di fermenti lattici vivi utili per la funzione intestinale.
Uova: fonte completa di proteine, acidi grassi monoinsaturi e colina.
Cocco grattugiato: contiene acidi grassi a catena media e fibre alimentari, con bassa incidenza sull’insulina post-prandiale.
Tortino al cocco 3 ingredienti: un dolce proteico senza zucchero e senza farina, buono e sano
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (forno) / 12-15 minuti (friggitrice ad aria)
Tempo totale: 25-30 minuti
Porzioni: 6 muffin medi
Calorie
Calorie totali: circa 750 kcal
Calorie per 100 g: circa 210 kcal
(Stima su circa 360 g totali di impasto)
Ingredienti
120 g di yogurt greco bianco intero non zuccherato
100 g di cocco rapè (farina di cocco disidratata)
2 uova intere medie
Procedimento
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi Celsius oppure impostare la friggitrice ad aria a 170 gradi Celsius.
In una ciotola, versare lo yogurt greco e aggiungere le uova intere.
Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare il cocco grattugiato, amalgamando con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto e uniforme.
Distribuire l’impasto in 6 pirottini da muffin precedentemente unti o foderati con carta da forno.
Cuocere in forno statico per 20-25 minuti, fino a doratura visibile in superficie. In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria per 12-15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dai pirottini e servire.
La combinazione di proteine nobili e fibre rende questi muffin idonei per:
Controllo della fame e riduzione della risposta insulinica
Snack proteico post-allenamento
Colazione metabolica stabile, senza picchi glicemici
Questi muffin sono naturalmente privi di glutine, adatti anche a chi segue una dieta senza cereali o a contenuto ridotto di carboidrati.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Per chi è adatta questa ricetta?
Questa ricetta è adatta per chi necessita di controllare l’impatto glicemico dei pasti, migliorare la sazietà post-prandiale e mantenere stabile il metabolismo energetico. È indicata per chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico, per soggetti con insulino-resistenza, diabete di tipo 2, chi segue una dieta chetogenica o low carb, o in generale per coloro che mirano al mantenimento della massa magra con un adeguato apporto proteico. - Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta e quali benefici apportano?
Gli ingredienti principali sono yogurt greco, uova e cocco rapè. Lo yogurt greco è ricco di proteine ad alto valore biologico e di fermenti lattici vivi utili per la funzione intestinale. Le uova sono una fonte completa di proteine, acidi grassi monoinsaturi e colina. Il cocco grattugiato contiene acidi grassi a catena media e fibre alimentari, con bassa incidenza sull’insulina post-prandiale. - In quali occasioni è consigliato consumare questi muffin?
Questi muffin sono idonei per il controllo della fame e riduzione della risposta insulinica, come snack proteico post-allenamento o come colazione metabolica stabile, senza picchi glicemici.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.