Mi sentivo sempre gonfia dopo i pasti. Poi ho iniziato con queste zucchine, e il mio corpo ha ringraziato: leggere, buone e sane!

Luglio 2, 2025Maria Di BiancoAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianezucchine al limonezucchine grigliatezucchine ricette

Questa preparazione a base di zucchine grigliate al limone rappresenta un perfetto equilibrio tra leggerezza, digeribilità e gusto naturale. Le zucchine, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, sono ricche di acqua, potassio, vitamina C e fibre, sostanze che contribuiscono alla regolarità intestinale, al controllo del peso corporeo e al mantenimento della glicemia stabile.

La presenza del limone, ricco di acido citrico e composti antiossidanti, supporta la digestione, stimola la produzione di bile e favorisce l’assorbimento del ferro. Inoltre, l’olio extravergine di oliva, usato a crudo, apporta acidi grassi monoinsaturi benefici per il sistema cardiovascolare.

Questa ricetta è indicata per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico, per chi desidera mantenere un buon equilibrio metabolico e anche per chi adotta uno stile alimentare vegetariano o vegano. È adatta come antipasto, contorno o piatto unico abbinato a una fonte proteica magra.

Zucchine al limone grigliate: la ricetta estiva che faccio tutte le settimane, non può mai mancare in casa mia

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti + 1 ora di riposo
Porzioni: 4

Calorie

Calorie totali: circa 320 kcal
Calorie per 100 g: circa 55 kcal

Ingredienti

• 400 grammi di zucchine fresche

• 3 spicchi di aglio

• Origano essiccato quanto basta

• 1 o 2 limoni biologici (a seconda della resa in succo)

• Sale marino integrale quanto basta

• Olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai)

Procedimento

• Lavare accuratamente le zucchine, eliminando le estremità, quindi tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.

• Riscaldare una griglia in ghisa o una piastra antiaderente a fiamma media, attendere che diventi ben calda per garantire una cottura uniforme.

• Grigliare le fette di zucchina per alcuni minuti per lato, finché non risultano tenere e con le tipiche striature dorate.

• Durante la cottura, aggiungere un pizzico di sale per favorire la fuoriuscita dei liquidi e potenziare il sapore naturale dell’ortaggio.

• Trasferire le zucchine grigliate in una ciotola capiente o in una pirofila di vetro, disponendole a strati.

• Tritare finemente gli spicchi di aglio e distribuirli uniformemente sulle zucchine ancora calde.

• Aggiungere l’origano essiccato, avendo cura di distribuirlo in modo omogeneo per insaporire ogni fetta.

• Versare l’olio extravergine di oliva a crudo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani per evitare di spezzare le zucchine.

• Spremere il succo dei limoni freschi direttamente sulle zucchine e mescolare di nuovo, in modo che l’acidità naturale contribuisca a completare la marinatura.

• Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora, coprendo con pellicola trasparente o un panno pulito. Questo passaggio è essenziale affinché i sapori si integrino completamente.

• Prima di servire, assaggiare e correggere eventualmente di sale o aggiungere altro succo di limone se si desidera un effetto più fresco e agrumato.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.