Mi sentivo sempre gonfia dopo i pasti. Poi ho iniziato con queste zucchine, e il mio corpo ha ringraziato: leggere, buone e sane!
Questa preparazione a base di zucchine grigliate al limone rappresenta un perfetto equilibrio tra leggerezza, digeribilità e gusto naturale. Le zucchine, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, sono ricche di acqua, potassio, vitamina C e fibre, sostanze che contribuiscono alla regolarità intestinale, al controllo del peso corporeo e al mantenimento della glicemia stabile.
La presenza del limone, ricco di acido citrico e composti antiossidanti, supporta la digestione, stimola la produzione di bile e favorisce l’assorbimento del ferro. Inoltre, l’olio extravergine di oliva, usato a crudo, apporta acidi grassi monoinsaturi benefici per il sistema cardiovascolare.
Questa ricetta è indicata per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico, per chi desidera mantenere un buon equilibrio metabolico e anche per chi adotta uno stile alimentare vegetariano o vegano. È adatta come antipasto, contorno o piatto unico abbinato a una fonte proteica magra.
Ingredienti
6- 400grammi di zucchine fresche
- 3 spicchidi aglio
- Origano essiccato quanto basta
- 1o 2 limoni biologici (a seconda della resa in succo)
- Sale marino integrale quanto basta
- Olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai)
Procedimento
Lavare accuratamente le zucchine
Riscaldare una griglia in ghisa o una piastra antiaderente
Grigliare le fette di zucchina
Durante la cottura, aggiungere un pizzico di sale per favorire la fuoriuscita dei liquidi e potenziare il sapore naturale dell’ortaggio.
Trasferire le zucchine grigliate in una ciotola capiente o in una pirofila di vetro
Tritare finemente gli spicchi di aglio
Aggiungere l’origano essiccato
Versare l’olio extravergine di oliva a crudo
Spremere il succo dei limoni freschi
Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora
Prima di servire, assaggiare e correggere eventualmente di sale
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici delle zucchine e del limone?
Le zucchine sono ricche di acqua, potassio, vitamina C e fibre, sostanze che contribuiscono alla regolarità intestinale, al controllo del peso corporeo e al mantenimento della glicemia stabile. Il limone è ricco di acido citrico e composti antiossidanti, supporta la digestione, stimola la produzione di bile e favorisce l’assorbimento del ferro. - Per chi è indicata questa ricetta?
Questa ricetta è indicata per chi segue un'alimentazione a basso indice glicemico, per chi desidera mantenere un buon equilibrio metabolico e anche per chi adotta uno stile alimentare vegetariano o vegano. - Qual è il valore calorico di questa ricetta?
Calorie totali: circa 320 kcal. Calorie per 100 g: circa 55 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.