Non volevo sentirmi in colpa e questa torta crema e biscotti è fresca, leggera e ha solo 130 kcal: direi che è perfetta!
La torta crema con biscotti senza zuccheri aggiunti è un dolce cremoso e leggero, ideale per chi segue un’alimentazione bilanciata e desidera controllare l’apporto calorico e glicemico senza rinunciare al gusto. Grazie alla presenza di ingredienti selezionati come latte, ricotta light o yogurt greco, eritritolo e biscotti senza zuccheri aggiunti, questa preparazione rappresenta un’opzione sana per la colazione o la merenda, adatta a soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o semplicemente attenti alla salute.
Il latte è una fonte di calcio, proteine nobili e vitamine del gruppo B. La ricotta light o lo yogurt greco forniscono proteine ad alto valore biologico con un ridotto contenuto di grassi. L’eritritolo, dolcificante naturale con indice glicemico pari a zero, permette di dolcificare senza influenzare i livelli di glucosio nel sangue. L’amido di mais, pur essendo una fonte di carboidrati, conferisce struttura alla crema senza eccedere nei carboidrati complessi. Infine, i biscotti senza zuccheri aggiunti offrono croccantezza senza innalzare bruscamente la glicemia.
Questa torta si presta bene anche a regimi low carb e ipocalorici, ed è adatta a chi segue un’alimentazione attenta al controllo della fame e della sazietà.
Torta crema e biscotti: il dolce fresco e leggero che mangio d’estate e non mi sento in colpa!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti + 4 ore di raffreddamento
Porzioni: 8
Calorie
Calorie totali: circa 1.120 kcal
Calorie per 100 g: circa 130 kcal
Valori approssimativi, calcolati con ricotta light e eritritolo come dolcificante.
Ingredienti
700 ml di latte parzialmente scremato
150 g di ricotta light oppure yogurt greco a basso contenuto di grassi
130 g di eritritolo (oppure altro dolcificante naturale, o miele o sciroppo)
70 g di amido di mais
24 biscotti senza zuccheri aggiunti
3 uova intere
1/4 di cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Zucchero a velo (facoltativo, per la decorazione finale)
Procedimento
In una casseruola capiente, sbattere energicamente le uova con l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Accendere il fornello a fuoco basso e, continuando a mescolare, versare il latte a filo. Proseguire la cottura per circa 10 minuti, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, fino a quando la crema risulterà densa e vellutata.
Trasferire la crema in una ciotola ampia, coprire con pellicola alimentare a contatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Una volta fredda, unire la ricotta light o lo yogurt greco alla crema e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Rivestire uno stampo quadrato o rettangolare con pellicola trasparente e disporre uno strato di biscotti senza zuccheri sul fondo.
Versare metà della crema sopra i biscotti, livellando bene con una spatola.
Disporre un secondo strato di biscotti e completare con la crema restante. Terminare con un ultimo strato di biscotti per chiudere la torta.
Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, affinché la torta si compatti perfettamente.
Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo) per un tocco estetico più raffinato.
Consigli
Per una variante ancora più golosa ma equilibrata, è possibile aggiungere alla crema gocce di cioccolato fondente ≥70% cacao, senza zuccheri aggiunti.
La torta può essere servita anche fredda da freezer come dolce semifreddo estivo, lasciandola riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima del taglio.
Conservazione
Conservare in frigorifero, ben coperta, per massimo 3-4 giorni.
Non è consigliata la congelazione, per non alterare la texture della crema.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta crema con biscotti senza zuccheri aggiunti?
Gli ingredienti principali sono latte parzialmente scremato, ricotta light o yogurt greco, eritritolo, amido di mais, biscotti senza zuccheri aggiunti e uova. - Perché questa torta è adatta a un'alimentazione bilanciata?
Questa torta è adatta a un'alimentazione bilanciata perché non contiene zuccheri aggiunti, ha un basso contenuto calorico e glicemico, e include ingredienti sani come latte, ricotta light o yogurt greco e biscotti senza zuccheri aggiunti. - Per chi è adatta questa torta?
Questa torta è adatta a chi segue un'alimentazione bilanciata, chi desidera controllare l'apporto calorico e glicemico, soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o semplicemente attenti alla salute. Si presta anche a regimi low carb e ipocalorici.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.