La torta semplice degli anni ’80-’90, quella che facevano le nonne la domenica: pronta in meno di un’ora con ingredienti che ho sempre in dispensa
C’è chi basta un morso a un dolce per ritornare bambino. Per me succede con questa torta: la classica delle merende e delle colazioni degli anni ’80 e ’90. Quella che le mamme preparavano la domenica pomeriggio, da tenere pronta per la colazione del lunedì, soffice e profumata di limone o vaniglia. Semplice, senza troppi fronzoli, ma proprio per questo irresistibile.
La ricetta è facile e veloce: niente creme, niente decorazioni complicate, solo pochi ingredienti di base che quasi sempre abbiamo già in dispensa. E il risultato è una torta soffice, alta e profumata che mette tutti d’accordo, grandi e piccoli. Perfetta da inzuppare nel latte, da accompagnare a un tè caldo o da gustare da sola, spolverata con un velo di zucchero a velo.
La torta semplice degli anni ’80-’90 che mette tutti d’accordo: soffice, alta e leggera, perfetta per inzuppare nel latte o gustare a merenda
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni
8-10 fette
Calorie
Circa 250 kcal a fetta (versione classica)
Ingredienti
3 uova
180 g di zucchero
200 g di farina 00
80 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro morbido)
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Scorza grattugiata di 1 limone (o una bustina di vanillina)
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero finché diventano chiare, gonfie e spumose. È questo passaggio che renderà la torta soffice.Aggiungi i liquidi
Versa a filo l’olio (o il burro morbido) e il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o frusta.Incorpora i secchi
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco per volta, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Completa con la scorza di limone o la vanillina.Prepara lo stampo
Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22-24 cm. Versa l’impasto e livella la superficie.Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti. Controlla la cottura con lo stecchino: deve uscire asciutto.Raffredda e decora
Lascia raffreddare completamente prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e servi.
Consigli & varianti golose
Per un aroma diverso prova con scorza d’arancia, vaniglia o un pizzico di cannella.
Se vuoi arricchirla, aggiungi gocce di cioccolato o frutta secca tritata (passate prima nella farina per non farle affondare).
Per una consistenza più umida, meglio usare l’olio invece del burro.
Versione leggera (perfetta anche a dieta)
Se vuoi goderti questa torta senza sensi di colpa, ecco qualche sostituzione furba:
Zucchero: sostituisci i 180 g con 180 g di eritritolo o maltitolo → meno calorie e indice glicemico più basso.
Farina: usa farina tipo 1 o 2 al posto della 00 → più fibre, più sazietà.
Grassi: scegli sempre l’olio di semi al posto del burro → la torta resta soffice ma con meno grassi saturi.
Latte: puoi usare anche latte vegetale (soia o avena).
Così la torta scende a circa 180 kcal a fetta, senza rinunciare al gusto e alla morbidezza.
Nota personale: questa è la torta che preparo ogni volta che voglio coccolarmi con semplicità. La sua forza è proprio nella sua umiltà: pochi ingredienti, tanto profumo e quella consistenza soffice che ti fa tornare indietro nel tempo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.