La cena furba che fa mangiare le verdure a tutti, ma proprio tutti: muffin di melanzane, peperoni e pomodori con solo 90 Kcal!
Se cerchi una ricetta salata, leggera e nutriente, che trasformi le verdure in qualcosa di irresistibile anche per chi solitamente le snobba, i muffin ortolani alle melanzane e peperoni sono la soluzione perfetta. Soffici, saporiti e semplicissimi da preparare, questi muffin rappresentano un’ottima idea per:
un pranzo veloce in ufficio, anche a temperatura ambiente
un aperitivo sfizioso ma leggero
la cena dei bambini, che mangeranno le verdure senza nemmeno accorgersene
oppure per chi segue una dieta ipocalorica ma non vuole rinunciare al gusto
Grazie alla presenza di proteine (uova e mozzarella), fibre e micronutrienti provenienti dalle verdure, questi muffin sono ideali per chi vuole mantenere la linea, tenere sotto controllo la glicemia e migliorare la qualità della propria alimentazione.
Muffin di melanzane, peperoni e pomodori: la cena furba che fa mangiare le verdure a tutti, ma proprio tutti!
Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 35 minuti
Porzioni: circa 8 muffin
- Calorie: 90 a muffin
Ingredienti
1 melanzana media (circa 250 g)
1 peperone rosso (circa 200 g)
1 pomodoro medio maturo (circa 120 g)
100 ml di panna leggera (12% di grassi)
50 g di mozzarella light
3 uova
2 cucchiai di farina (circa 30 g)
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di pangrattato (per gli stampini)
Paprika affumicata, pepe nero e sale q.b.
Procedimento
1. Prepara la base liquida
Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico generoso di sale, pepe nero macinato fresco e paprika affumicata. Sbatti con una forchetta finché il composto non è ben amalgamato.
Unisci la panna leggera, il prezzemolo e l’erba cipollina finemente tritati. Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo. Questo sarà il legante saporito della tua preparazione.
2. Taglia le verdure
Lava bene la melanzana, rimuovi le estremità e tagliala a fiammifero (bastoncini sottili). Trita finemente anche l’aglio.
Aggiungi la melanzana cruda al composto liquido insieme all’aglio tritato e mescola delicatamente per far assorbire i sapori.
Taglia a dadini piccoli il peperone (privo di semi e filamenti) e il pomodoro, quindi aggiungili al resto. Mescola per amalgamare.
3. Ultimi ingredienti
Grattugia la mozzarella light (o tagliala a cubettini piccolissimi) e uniscila all’impasto. Aggiungi anche la farina setacciata, mescolando con una spatola o cucchiaio fino a ottenere un composto denso ma morbido. Non dev’essere liquido, ma nemmeno troppo asciutto.
4. Prepara gli stampi
Spennella leggermente con olio extravergine d’oliva i pirottini da muffin o una teglia antiaderente da 6 porzioni. Cospargi il fondo e i bordi con un velo di pangrattato, che aiuterà a non farli attaccare e donerà una leggera crosticina.
5. Cuoci e servi
Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli quasi fino al bordo. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata e il centro compatto.
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto, poi rimuovi delicatamente i muffin dagli stampi. Ottimi caldi, ma buonissimi anche freddi o il giorno dopo.
Questi muffin sono una soluzione versatile e nutriente, da gustare anche in occasione di picnic, brunch o buffet leggeri. Sono facili da trasportare, si conservano bene per un paio di giorni in frigo e si possono anche congelare, pronti per un pasto veloce ma genuino.
Puoi variarne la ricetta sostituendo le melanzane con zucchine, oppure aggiungendo un cucchiaino di curcuma o curry per un tocco etnico. Qualunque variante tu scelga, il risultato sarà sempre gustoso, colorato e salutare.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i muffin ortolani alle melanzane e peperoni?
Gli ingredienti necessari sono: melanzana, peperone rosso, pomodoro, panna leggera, mozzarella light, uova, farina, aglio, prezzemolo, erba cipollina, olio extravergine d’oliva, pangrattato, paprika affumicata, pepe nero e sale. - Qual è il procedimento per la preparazione dei muffin ortolani alle melanzane e peperoni?
Il procedimento include la preparazione della base liquida, il taglio delle verdure, l'aggiunta degli ultimi ingredienti, la preparazione degli stampi e la cottura. Il video della ricetta è disponibile al link fornito nell'articolo. - Per chi sono ideali i muffin ortolani alle melanzane e peperoni?
Questi muffin sono ideali per chi vuole mantenere la linea, tenere sotto controllo la glicemia e migliorare la qualità della propria alimentazione. Sono anche perfetti per un pranzo veloce, un aperitivo, la cena dei bambini, o per chi segue una dieta ipocalorica.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!