La ricetta che mi salva la cena: ho trovato il modo perfetto per far mangiare i broccoli a tutti, perfetto anche per chi vuole restare in forma
La frittata di broccoli è una di quelle ricette semplici ma furbe, che trasformano pochi ingredienti in un piatto gustoso e nutriente. È perfetta come secondo veloce, ma anche come piatto unico leggero: proteica, ricca di fibre e con un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto che conquista tutti.
Si prepara in padella in pochissimo tempo e non serve nemmeno lessare i broccoli: basta grattarli e unirli all’impasto. Il risultato è una frittata morbida, profumata e davvero irresistibile.
Frittata di broccoli: soffice, filante e pronta in pochi minuti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Tempo totale: 20–25 minuti
Porzioni: 2 persone
Calorie
Calorie totali: circa 420 kcal
Calorie per porzione: circa 210 kcal
Ingredienti
120 g di broccoli freschi (già puliti)
3 uova grandi
2 fette di prosciutto cotto
25 g di mozzarella in panetto
1 cucchiaio di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
• Preparare i broccoli
Lavate e asciugate i broccoli, poi grattugiateli con una grattugia a fori larghi fino a ottenere una consistenza simile a un trito fine. Pesatene circa 120 g e metteteli in una ciotola capiente.
• Preparare l’impasto
Aggiungete ai broccoli le uova, un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene con una forchetta fino a ottenere una pastella omogenea, densa ma fluida.
• Cuocere la frittata
Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente (diametro 20–22 cm) e versate il composto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 5–6 minuti, finché la superficie inizia a rapprendersi e la frittata si gonfia leggermente.
• Girare e farcire
Con l’aiuto di un piatto piano o del coperchio, girate la frittata e cuocetela anche dall’altro lato per altri 3–4 minuti.
Quando è ben dorata, adagiate sopra le fette di prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti, poi piegate la frittata a mezzaluna.
Continuate la cottura, sempre con coperchio e a fuoco basso, per altri 2–3 minuti, finché il formaggio non sarà completamente filante.
• Servire
Trasferite la frittata su un piatto, tagliatela a metà e servitela calda e morbida, con il ripieno che fila.
Se preferite una versione più leggera, potete eliminare il prosciutto o sostituirlo con verdure grigliate o scamorza light. Per un effetto più croccante, potete anche passarla un paio di minuti sotto il grill del forno prima di servirla.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la frittata di broccoli?
I principali ingredienti per la frittata di broccoli sono broccoli freschi, uova grandi, prosciutto cotto, mozzarella in panetto, formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Come si prepara la frittata di broccoli?
La frittata di broccoli si prepara grattugiando i broccoli e unendoli all’impasto composto da uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. Si cuoce in una padella antiaderente con un filo di olio. Dopo che la superficie inizia a rapprendersi, si gira la frittata e si aggiungono le fette di prosciutto cotto e la mozzarella, poi si piega la frittata a mezzaluna e si continua la cottura finché il formaggio non sarà completamente filante. - Quali sono le alternative per una versione più leggera della frittata di broccoli?
Per una versione più leggera, si può eliminare il prosciutto o sostituirlo con verdure grigliate o scamorza light.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.