Più sana di un integratore: la zuppa con carne e verdure, ricca di ferro e antiossidanti naturali che ti fa sentire meglio subito!
Ci sono piatti che non sono solo ricette, ma veri abbracci in forma di cibo. Questa zuppa è proprio così: un brodo denso, dorato e profumatissimo, con carne, verdure e patata dolce gialla. È una di quelle minestre che si fanno una volta e poi si rifanno mille volte, perché bastano pochi ingredienti semplici per ottenere qualcosa di speciale.
Ingredienti
12- 1 kgdi carne magra (vitello o manzo, tagliata a pezzettini piccoli)
- 2carote grandi
- 2patate grandi
- 2zucchine
- 6patate dolci gialle
- 1tazza di pasta corta (tipo ditalini o stelline)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1spicchio d’aglio
- 1cipolla tritata
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Paprika affumicata, curcuma, lemon pepper q.b.
Procedimento
Prepara la base
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare la carne tagliata molto finemente.
Quando inizia a colorire, aggiungi aglio, cipolla, prezzemolo, paprika affumicata, curcuma, lemon pepper e un pizzico di sale.
Mescola bene: la carne deve “attaccarsi” un po’ sul fondo — è proprio quel punto dorato che dà tutto il sapore.
Aggiungi le verdure
Taglia le carote, le patate e le zucchine a dadini.
Uniscile alla carne e mescola bene.
Ora arriva il trucco di questa zuppa: la mandioquinha.
Usane in abbondanza, anche il doppio rispetto alle altre verdure.
Grattugiala o tritala fine, poi aggiungila in pentola. È lei che renderà il brodo denso e cremoso, senza bisogno di panna o farine.
Cottura
Copri tutto con acqua calda e chiudi la pentola a pressione.
Cuoci per 20 minuti dal fischio. Se usi una pentola normale, copri e lascia sobbollire per 40 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Quando apri, sentirai un profumo pazzesco — la mandioquinha si sarà sciolta, formando un brodo dorato e vellutato.
Ultimi tocchi
Aggiungi la pasta corta e lascia cuocere finché non è al dente.
Completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
Consigli
Puoi usare anche pollo a pezzetti o carne trita magra, se preferisci una versione più leggera.
La mandioquinha (o patata dolce gialla) è fondamentale per dare cremosità naturale e dolcezza: se non la trovi, usa metà patate normali e metà patate dolci.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni e diventa ancora più buona il giorno dopo.
È la zuppa che sa di casa, di mamme e di cura. Cremosa, calda e piena di sapore, perfetta per scaldare le sere d’autunno e coccolare chi ami.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa?
Gli ingredienti principali sono: 1 kg di carne magra, 2 carote, 2 patate, 2 zucchine, 6 patate dolci gialle, 1 tazza di pasta corta, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, prezzemolo, sale e pepe, paprika affumicata, curcuma, lemon pepper. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura della zuppa?
La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura richiede 20 minuti in pentola a pressione o 40 minuti in pentola normale. Il tempo totale è quindi di circa 35-40 minuti. - Come si conserva la zuppa?
La zuppa si conserva in frigorifero per 2 giorni e diventa ancora più buona il giorno dopo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.