La ricetta che mi salva la cena: ho trovato il modo perfetto per far mangiare i broccoli a tutti, perfetto anche per chi vuole restare in forma
La frittata di broccoli è una di quelle ricette semplici ma furbe, che trasformano pochi ingredienti in un piatto gustoso e nutriente. È perfetta come secondo veloce, ma anche come piatto unico leggero: proteica, ricca di fibre e con un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto che conquista tutti.
Si prepara in padella in pochissimo tempo e non serve nemmeno lessare i broccoli: basta grattarli e unirli all’impasto. Il risultato è una frittata morbida, profumata e davvero irresistibile.
Ingredienti
7- 120 gdi broccoli freschi (già puliti)
- 3uova grandi
- 2 fettedi prosciutto cotto
- 25 gdi mozzarella in panetto
- 1cucchiaio di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
• Preparare i broccoli
Lavate e asciugate i broccoli, poi grattugiateli con una grattugia a fori larghi fino a ottenere una consistenza simile a un trito fine. Pesatene circa 120 g e metteteli in una ciotola capiente.
• Preparare l’impasto
Aggiungete ai broccoli le uova, un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene con una forchetta fino a ottenere una pastella omogenea, densa ma fluida.
• Cuocere la frittata
Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente (diametro 20–22 cm) e versate il composto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 5–6 minuti, finché la superficie inizia a rapprendersi e la frittata si gonfia leggermente.
• Girare e farcire
Con l’aiuto di un piatto piano o del coperchio, girate la frittata e cuocetela anche dall’altro lato per altri 3–4 minuti.
Quando è ben dorata, adagiate sopra le fette di prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti, poi piegate la frittata a mezzaluna.
Continuate la cottura, sempre con coperchio e a fuoco basso, per altri 2–3 minuti, finché il formaggio non sarà completamente filante.
• Servire
Trasferite la frittata su un piatto, tagliatela a metà e servitela calda e morbida, con il ripieno che fila.
Se preferite una versione più leggera, potete eliminare il prosciutto o sostituirlo con verdure grigliate o scamorza light. Per un effetto più croccante, potete anche passarla un paio di minuti sotto il grill del forno prima di servirla.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la frittata di broccoli?
I principali ingredienti per la frittata di broccoli sono broccoli freschi, uova grandi, prosciutto cotto, mozzarella in panetto, formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Come si prepara la frittata di broccoli?
La frittata di broccoli si prepara grattugiando i broccoli e unendoli all’impasto composto da uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. Si cuoce in una padella antiaderente con un filo di olio. Dopo che la superficie inizia a rapprendersi, si gira la frittata e si aggiungono le fette di prosciutto cotto e la mozzarella, poi si piega la frittata a mezzaluna e si continua la cottura finché il formaggio non sarà completamente filante. - Quali sono le alternative per una versione più leggera della frittata di broccoli?
Per una versione più leggera, si può eliminare il prosciutto o sostituirlo con verdure grigliate o scamorza light.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.