Sono il mio dolcetto salva-dieta: croccanti fuori, morbidi dentro e senza zucchero — biscotti al cocco e limone senza carboidrati!
Non so tu, ma io ho sempre un debole per i biscotti al cocco cheto. Li amo perché profumano d’estate anche in pieno inverno — e questi, oltre a essere buonissimi, sono anche senza zuccheri aggiunti e pieni di energia buona. Li preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di dolce ma genuino, o per accompagnare il caffè del pomeriggio senza sensi di colpa.
Sono croccanti fuori, morbidi dentro, con quel tocco di limone che li rende freschissimi. E sì, si fanno in 10 minuti, con ingredienti semplici e naturali.
Biscotti al cocco e mandorle keto – profumati, leggeri e naturalmente dolci
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Porzioni: circa 12 biscotti
Calorie: circa 95 kcal l’uno
Ingredienti
60 g di mandorle
50 g di cocco grattugiato (o cocco rapè)
3 datteri morbidi
25 ml di olio di cocco (leggermente sciolto)
4 cucchiai di succo di limone fresco
Scorza grattugiata di limone bio q.b.
Preparazione
-Prepara la base.
Metti il cocco grattugiato in una ciotola, aggiungi la scorza di limone e mescola: già qui il profumo è pazzesco.
-Frulla i datteri.
In un mixer metti i datteri snocciolati con il succo di limone e frulla fino a ottenere una crema densa e liscia.
Unisci questa crema al cocco e amalgama bene con una spatola.
-Aggiungi le mandorle.
Trita finemente le mandorle nel mixer (non troppo, devono restare leggermente granellose) e aggiungile al composto insieme all’olio di cocco.
Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
-Forma i biscotti.
Preleva piccole porzioni d’impasto, forma delle palline grandi come una noce e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.
Appiattiscile leggermente con le dita o il dorso di un cucchiaio.
-Cuoci.
Inforna a 180°C (forno statico) per circa 15 minuti, finché i biscotti saranno dorati ai bordi.
Lasciali intiepidire prima di toccarli — appena sfornati sono molto morbidi, poi diventano perfetti.
Consiglio
Puoi sostituire i datteri con 1 banana matura schiacciata per una versione più “fruttata”, oppure aggiungere un pizzico di vaniglia per renderli ancora più profumati.
Si conservano in un barattolo di vetro fino a 4–5 giorni (se ci arrivano!).
Questi biscotti sono il mio dolcetto jolly: mi tolgono la voglia di dolce, mi saziano e mi fanno sentire bene perché sono fatti solo con ingredienti naturali.
Perfetti per la colazione o come snack pomeridiano… e sì, uno tira decisamente l’altro
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i biscotti al cocco e mandorle keto?
Gli ingredienti per i biscotti al cocco e mandorle keto sono: 60g di mandorle, 50g di cocco grattugiato, 3 datteri morbidi, 25ml di olio di cocco, 4 cucchiai di succo di limone fresco, scorza grattugiata di limone. - Quanto tempo ci vuole per preparare i biscotti al cocco e mandorle keto?
La preparazione dei biscotti al cocco e mandorle keto richiede 10 minuti, la cottura 15 minuti, per un totale di 25 minuti. - Come si conservano i biscotti al cocco e mandorle keto?
I biscotti al cocco e mandorle keto si conservano in un barattolo di vetro fino a 4-5 giorni.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!