La faccio ogni volta che voglio un dolce ma senza sgarrare: è l’unica torta che non mi fa prendere nemmeno un etto (con solo 150 kcal)

Novembre 20, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lighttorta allo yogurttorta giapponese

La prima volta che ho provato questa torta non ci credevo: sembrava un incrocio tra un cheesecake e una nuvola. Ha quella consistenza leggera, quasi tremolante, che si scioglie in bocca e lascia solo il profumo delicato dello yogurt e della vaniglia.

È il dolce perfetto per chi ama la semplicità ma non vuole rinunciare alla magia. Si prepara con pochi ingredienti — tutti di quelli che abbiamo in frigo — e in poco più di un’ora si ottiene una torta soffice, fresca e leggera come l’aria.

La faccio spesso nei pomeriggi tranquilli, quando mi serve un piccolo conforto e non ho voglia di impastare troppo. Accompagnata da una tazza di tè caldo è davvero irresistibile.

Torta giapponese allo yogurt: soffice come una nuvola

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Raffreddamento: 30 minuti

• Totale: circa 1 ora e mezza

Calorie

Circa 150 kcal a fetta (per 8 porzioni).

Ingredienti

• 4 uova medie, separate

• 3 cucchiai (38 g) di eritritolo o zucchero

• 3 cucchiai (24 g) di amido di mais

• 1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere

• 400 g di yogurt greco naturale

• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino (3 g) di sale

Consiglio: se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma di mandorla.

Preparazione

1. Dividere e montare
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, monta i tuorli con l’eritritolo (o zucchero) per 1-2 minuti, finché diventano chiari e spumosi — devono quasi “scrivere” quando sollevi le fruste.

2. Aggiungere la parte secca e lo yogurt
Mescola insieme amido di mais e lievito, poi aggiungili ai tuorli montati.
Unisci lo yogurt greco e la vaniglia, e lavora con una spatola o una frusta finché ottieni un composto cremoso e uniforme.

3. Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il sale fino a ottenere dei picchi fermi ma lucidi — come per una meringa morbida.

4. Incorporare con delicatezza
Unisci metà degli albumi al composto di tuorli, mescolando piano dal basso verso l’alto. Poi aggiungi il resto e continua a piegare con movimenti leggeri: il segreto è non far smontare il composto.

5. Infornare e aspettare la magia
Preriscalda il forno a 160°C.
Rivesti una teglia quadrata (15×15 cm, alta almeno 10 cm) con carta da forno. Versa l’impasto, livella leggermente e inforna per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e gonfia.

6. Il riposo (fondamentale)
Spegni il forno e lascia la torta dentro con lo sportello socchiuso per 5 minuti: questo serve a evitare che si sgonfi.
Poi sforna e lascia raffreddare completamente. Quando è fredda, puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo o eritritolo a velo.

Servire

Si può servire così com’è, oppure accompagnata con una cucchiaiata di yogurt, qualche frutto fresco o una salsa al limone.
È ottima anche il giorno dopo, più compatta ma ancora leggerissima.

Questa torta ha qualcosa di rilassante: mentre cuoce, si gonfia piano e riempie la casa di un profumo dolce ma delicato. È il dolce che preparo quando voglio concedermi qualcosa di buono senza esagerare, quando cerco equilibrio tra leggerezza e comfort. Ogni volta che la taglio e vedo quella mollica soffice, penso che anche la semplicità può essere una piccola forma di meraviglia.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.