Ricetta veloce veloce con le zucchine dell’orto, questa torta salata ha fatto il botto a cena: è da rifare subito!

Giugno 28, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianitorta di zucchinetorta salatazucchine ricette

La torta salata di zucchine e formaggio è un piatto semplice e nutriente che rappresenta un’eccellente soluzione per chi desidera un pasto veloce ma bilanciato. Ideale per utilizzare al meglio le zucchine di stagione, questa preparazione unisce ingredienti naturali e genuini con benefici concreti per la salute metabolica, digestiva e ormonale.

Grazie alla presenza delle uova, del Parmigiano e di un formaggio a ridotto contenuto di grassi come il galbanino light, questa torta offre una buona quota di proteine ad alto valore biologico, utili per mantenere stabile la glicemia, contrastare i picchi insulinici e prolungare la sensazione di sazietà. È quindi indicata per chi desidera controllare il peso corporeo, e per chi soffre di fame nervosa o di oscillazioni glicemiche durante la giornata.

Le zucchine, povere di calorie e ricche di acqua, potassio, vitamina C e fibra, aiutano a migliorare la digestione, a contrastare la ritenzione idrica e a favorire un buon transito intestinale. L’aggiunta di olio extravergine di oliva apporta una fonte di grassi monoinsaturi, riconosciuti dalla letteratura scientifica (come le linee guida EFSA e OMS) per il loro ruolo nella prevenzione cardiovascolare e nella riduzione del colesterolo LDL.

Questa ricetta è perfetta per tutta la famiglia, anche per bambini e anziani, e può essere consumata sia calda che fredda. Si presta bene a essere portata fuori casa, per una pausa pranzo saziante, oppure come cena leggera accompagnata da un contorno di verdure crude o una porzione di legumi.

Torta salata di zucchine e formaggio: semplice, veloce e buona da rifare subito

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

Calorie

Calorie totali: circa 1724 kcal
Calorie per 100 g: circa 170 kcal

Ingredienti

• 120 g di farina autolievitante (oppure un mix di 100 g di farina 1 o 2, 10 g di lievito istantaneo e 1 pizzico di sale)

• 80 ml di olio evo

• 4 uova intere

• 3 g di sale grosso

• 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

• 50 g di galbanino light grattugiato

• 450 g di zucchine fresche affettate sottilmente

• 1 cipolla dolce piccola, circa 70 g, tritata finemente

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 175°C (modalità statica), assicurandosi che raggiunga la temperatura uniforme prima dell’inserimento della torta.

• Ungere una teglia da circa 23 cm di diametro, meglio se a bordi alti, con spray da cucina o un sottile strato di olio, per evitare che la torta si attacchi.

• In una ciotola ampia, mescolare accuratamente la miscela per impasti con l’olio, le uova e il sale fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

• Aggiungere il Parmigiano e il cheddar e mescolare per distribuirli in modo uniforme nell’impasto.

• Unire delicatamente le zucchine e la cipolla tritata, assicurandosi che siano ben incorporate.

• Versare il composto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola per una cottura uniforme.

• Cuocere in forno statico per circa 40-45 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una consistenza interna compatta ma morbida.

• Lasciare raffreddare leggermente per 10 minuti prima di tagliare. Questo passaggio aiuta a compattare la fetta e ne migliora la consistenza al taglio.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.