Le cuocio come voglio: in padella, al forno o in friggitrice ad aria — e ogni volta spariscono prima che riesca a metterle tutte nel piatto!
Ogni tanto mi capita quella voglia un po’ strana di “qualcosa di salato”, ma che non sia pane, né carne, né una cosa troppo pesante. E allora vado sul sicuro con queste frittelle di zucchine, che sembrano fritte ma in realtà sono cotte con un filo d’olio, in padella antiaderente. Vengono fuori croccanti ai bordi, morbidissime dentro, e profumano d’estate. E con pochissimi ingredienti!
Zucchine croccanti saporitissime, la ricetta veloce e semplice: io le cuocio in friggitrice ad aria
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10–15 minuti
Totale: meno di 30 minuti
Calorie
Circa 60–70 kcal a frittella (ne vengono 10 piccole con queste dosi)
Ingredienti (per circa 10 frittelle)
2 zucchine medie (grattugiate finemente o a rondelle sottili, tipo in foto)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina (o farina di ceci per una versione gluten-free)
1 pizzico di sale
Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)
Procedimento
Prepara le zucchine
Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.Mescola tutto
In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.Cottura – 3 varianti rapide
- In padella: poco olio in padella antiaderente, 2–3 minuti per lato a fuoco medio
- In forno: 200°C ventilato – 20/25 minuti, su carta forno ben unta, girare a metà e grill 2 minuti se vuoi più doratura
- In friggitrice ad aria: 180°C – 12/14 minuti, girare a metà, basta un puff d’olio, velocissime e super leggere
Sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo! Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fetta di pane integrale.
Consigli
Aggiungi cipolla grattugiata o un pezzettino di feta per un gusto più deciso
Vuoi farle in friggitrice ad aria? Cuocile a 180°C per 12–15 minuti, girandole a metà cottura
Per una versione proteica, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci e ridurre l’altra farina
Conservazione
Si conservano in frigo per 2 giorni, in contenitore ermetico.
Scaldale in padella o in forno per farle tornare croccanti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le frittelle di zucchine?
Per circa 10 frittelle di zucchine, avrete bisogno di 2 zucchine medie, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo o basilico fresco, e olio extravergine d’oliva. - Come si cucinano le frittelle di zucchine?
Le frittelle di zucchine possono essere cucinate in padella con poco olio per 2-3 minuti per lato, in forno a 200°C per 20-25 minuti, o in friggitrice ad aria a 180°C per 12-14 minuti. - Come conservare le frittelle di zucchine?
Le frittelle di zucchine si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si possono scaldare in padella o in forno per farle tornare croccanti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.