Non mi aspettavo niente da questa ricetta con le zucchine, ho messo tutto a crudo e ho infornato e il risultato è stato “WOW”!
La prima volta che ho provato questa torta salata di zucchine non avevo grandi aspettative. Era una di quelle giornate in cui avevo giusto qualche zucchina nel frigo e poco tempo per pensare. Poi l’ho fatta, l’ho assaggiata… e me ne sono innamorata. Il profumo, la consistenza morbida, il sapore semplice ma avvolgente – e il fatto che fosse già pronta in meno di un’ora – mi hanno conquistata.
Da allora è diventata una delle ricette “jolly” a cui torno spesso: quando ho ospiti all’ultimo minuto, quando voglio svuotare il frigo con gusto, oppure quando cerco qualcosa che funzioni bene sia caldo che freddo. È perfetta per una cena leggera, un pranzo in ufficio, oppure tagliata a cubetti per un aperitivo.
In più, è davvero versatile: puoi arricchirla con altre verdure, oppure mantenerla nella sua versione semplice come ho fatto io la prima volta. E ogni volta è un successo. Se anche tu hai zucchine da usare e vuoi provare qualcosa di nuovo (ma facile e senza stress), questa torta è quello che fa per te. Ti lascio la ricetta passo passo qui sotto – fammi sapere se la provi!
Torta salata di zucchine soffice e gustosa, metto tutto a crudo in forno
Tempi e calorie
Preparazione: circa 10–15 minuti
Cottura in forno: 25–35 minuti a 175–180°C
Tempo totale: circa 40–50 minuti
Totale per l’intera torta: circa 1.950 kcal
Per porzione (1/6 della torta): circa 325 kcal
Ingredienti
- 350 g di zucchine affettate
- 120 g di farina tipo 1
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 120 ml di olio di semi (o di girasole)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- un cucchiaino di lievito per salati
- 1 cipolla piccola tritata
Procedimento
Prepara la base della torta
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, l’olio di semi, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe.Unisci le verdure e il preparato
Aggiungi le zucchine affettate, la cipolla tritata e la farina e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.Cuoci in forno
Versa il composto in una tortiera (diametro circa 22 cm) leggermente unta o rivestita di carta forno. Inforna a 180°C per 25-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Varianti
Con più verdure: aggiungi mais dolce, funghi saltati, pomodorini o asparagi per un risultato ancora più ricco.
Con carne: per renderla più completa, aggiungi prosciutto a dadini o carne macinata cotta.
Altre erbe aromatiche: prova a sostituire il prezzemolo con basilico fresco o aneto (usa solo un cucchiaino se scegli l’aneto, perché ha un gusto più intenso).
Formaggi alternativi: al posto del parmigiano puoi usare mozzarella grattugiata, galbanino light per un gusto diverso.
Come conservare la torta di zucchine
Se ti avanza qualche fetta (difficile!), lasciala raffreddare completamente. Poi puoi conservarla:
In frigo: fino a 3 giorni, coperta con pellicola o in contenitori ermetici.
Per servirla: è ottima sia fredda che riscaldata in microonde o forno.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta salata di zucchine?
Gli ingredienti sono 350 g di zucchine affettate, 120 g di farina tipo 1, 100 g di parmigiano grattugiato, 120 ml di olio di semi (o di girasole), 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 1 spicchio d’aglio tritato, 1/4 di cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di lievito per salati, 1 cipolla piccola tritata. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta salata di zucchine?
La preparazione richiede circa 10-15 minuti, la cottura in forno circa 25-35 minuti a 175-180°C. Il tempo totale è di circa 40-50 minuti. - Come si conserva la torta salata di zucchine?
La torta di zucchine può essere conservata in frigo fino a 3 giorni, coperta con pellicola o in contenitori ermetici. È ottima sia fredda che riscaldata in microonde o forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.