Mi hanno regalato una cassetta piena di patate, così mi è venuta l’idea di conservarle in barattolo: si mantengono per anni in dispensa!
Quando il mio orto mi regala un’abbondanza di patate, utilizzo questa ricetta tramandata dalla mia nonna per conservarle in barattoli di vetro. Questo metodo mi permette di avere sempre a disposizione patate fresche e deliziose da utilizzare nelle mie ricette che siano primi piatti, contorni o secondi piatti.
La ricetta è semplicissima e veloce e non vi servirà nient’altro che patate e sale. Siete pronti a riempire la vostra dispensa di patate in barattolo? Mettiamoci al lavoro!
La ricetta delle patate in barattolo, le conservo per anni in cucina e si mantengono alla perfezione!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo delle patate: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- Patate q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le patate, a mano a mano riponetele in una ciotola di acqua fredda. È importante rimuovere la buccia esterna per garantire una conservazione ottimale. Una volta sbucciate, lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
- Adesso è il momento di tagliare le patate a pezzi. A mano a mano che le tagliate, mettetele in una ciotola di acqua fredda per evitare che si ossidino. Lasciatele riposare in acqua per circa 20 minuti, poi sciacquatele nuovamente sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
- Ora rimettete le patate in una scodella e insaporitele con il sale. Mescolatele con le mani per distribuire uniformemente il condimento. Questo passaggio è importante per garantire che le patate abbiano un sapore delizioso anche dopo la conservazione.
- Prendete i barattoli di vetro lavati e puliti e utilizzate un imbuto e un mestolo per inserire le patate all’interno. Riempite i barattoli fino all’orlo, cercando di eliminare eventuali bolle d’aria. In questo modo, le patate saranno conservate in modo ottimale.
- Una volta riempiti i barattoli, asciugate i bordi esterni con un foglio di carta assorbente per garantire una chiusura ermetica. Chiudete i barattoli con i coperchi e trasferiteli nella pentola a pressione. Riempite la pentola con un litro di acqua fredda e coprite con il coperchio.
- Regolate la pentola a pressione a una temperatura di 120°C e accendete il fuoco. Lasciate cuocere le patate per 40 minuti. La pentola a pressione permette di conservare le patate in modo sicuro ed efficace, mantenendo intatto il loro sapore e le loro proprietà nutritive.
- Una volta trascorsi i 40 minuti, tirate fuori i barattoli dalla pentola a pressione e lasciateli raffreddare completamente. È importante che i barattoli si raffreddino prima di essere conservati per evitare la formazione di muffe o batteri.
- Una volta raffreddati, potete conservare i barattoli di patate in un luogo fresco e asciutto. Questo metodo di conservazione permette di conservare le patate anche per anni, garantendo che siano sempre pronte per essere utilizzate nelle vostre ricette preferite.
Per la preparazione delle patate in barattolo potete guardare la video ricetta qui!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per conservare le patate in barattoli di vetro?
Per conservare le patate in barattoli di vetro avrai bisogno solo di patate e sale. - Quanto tempo devo cuocere le patate nella pentola a pressione?
Le patate devono essere cotte nella pentola a pressione per 40 minuti. - Dove posso conservare i barattoli di patate una volta raffreddati?
Dopo che si sono raffreddati, i barattoli di patate possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!