Grazie a questa ricetta piena di verdure sto dimagrendo un sacco, stasera mi mangio questo sformato di cavolfiore di 380 calorie!

Maggio 18, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiricette lightsecondi piattisformato di cavolfiore e broccolisformato di verdure

Ci sono giorni in cui cerchiamo qualcosa di caldo, appagante e nutriente, che possa essere il protagonista del pranzo o della cena. Lo sformato di cavolfiore e broccoli con verdure miste e formaggio è la risposta ideale. Questo piatto unico, equilibrato e ricco di fibre, proteine e verdure, è adatto a chi vuole mangiare sano, senza rinunciare al gusto. Perfetto per famiglie con bambini, per chi segue una dieta ipocalorica, ma anche per sportivi, studenti o lavoratori che vogliono preparare un pasto completo in anticipo e gustarlo più volte.

Lo sformato è ottimo anche come preparazione meal prep, da conservare in frigo e porzionare. È colorato, saporito e con una consistenza cremosa grazie all’uovo e al formaggio che lo legano perfettamente, rendendolo anche molto gradito a chi non ama le verdure “classiche”.

Un piatto completo, sano e saporito: lo sformato di cavolfiore e broccoli perfetto per tutta la famiglia!

Tempi di preparazione

• Preparazione: circa 30 minuti

• Cottura: 40 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti

• Porzioni: 6

• Calorie: 380 a porzione

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio (circa 700 g)

• 1 broccolo (circa 500 g)

• 2 peperoni a listarelle (circa 300 g)

• 2 rametti di pomodorini (circa 200 g)

• 1 carota (circa 100 g)

• 1 cipolla media tritata (circa 100 g)

• 2 tazze di latte (circa 400 ml)

• 1 tazza di farina (circa 120 g)

• 5 uova

• 150 g di formaggio light tipo Galbanino grattugiato

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (+ q.b.)

• 3 cucchiaini di sale

• q.b. di prezzemolo, aneto e pepe nero

Procedimento 

1. Cavolfiore e broccoli: stacca le cimette del cavolfiore, tagliale in piccoli pezzi e falle lessare in acqua bollente con coperchio per 5 minuti. Intanto, stacca le cimette del broccolo e mettile in una pirofila di vetro. Versa sopra acqua bollente, aggiungi un cucchiaino di sale e lascia in infusione per 10 minuti.

2. Scola e prepara la base vegetale: scola le cimette di cavolfiore, condisci con un cucchiaino di sale e mescola bene. Disponile su una leccarda. Scola anche il broccolo e uniscilo al cavolfiore nella teglia.

3. Prepara le verdure saltate: in una padella antiaderente versa 1 cucchiaio di olio, soffriggi la cipolla fino a doratura. Aggiungi la carota tagliata a mezzaluna e cuoci 3-4 minuti, poi unisci i peperoni a listarelle. Mescola bene e fai cuocere finché risultano morbidi ma ancora colorati.

4. Prepara la pastella: in una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi un cucchiaino di sale e sbatti con la frusta. Incorpora 5 cucchiai di olio evo, mescola, poi versa la farina e lavora fino a ottenere una crema senza grumi. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi prezzemolo, aneto tritato e pepe a piacere.

5. Assemblaggio: distribuisci le verdure saltate sopra cavolfiore e broccoli nella teglia. Aggiungi i pomodorini interi, poi versa sopra la pastella. Livella e completa con il formaggio grattugiato.

6. Cottura: inforna in forno preriscaldato a 140°C per 40 minuti. Una volta cotto, lascia assestare lo sformato per 10 minuti prima di porzionare e servire.

Lo sformato di cavolfiore e broccoli è un piatto completo che unisce le proprietà benefiche delle verdure con la sazietà delle uova e della farina, il tutto legato da una pastella morbida e insaporito con aromi freschi e formaggio filante. È ideale per tutte le stagioni, da gustare appena sfornato o anche freddo il giorno dopo. Una ricetta furba, economica e versatile che conquisterà grandi e piccoli con gusto e leggerezza.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!