Altro che fritto: questo petto di pollo si cuoce al forno, è croccante e non alza la glicemia. Il segreto sta nello yogurt!
Il pollo impanato in pastella allo yogurt è una preparazione funzionale pensata per chi desidera un piatto ricco di proteine ad alta biodisponibilità, ma povero di zuccheri e grassi ossidati. Grazie all’assenza di frittura e all’utilizzo dello yogurt naturale come base acida della marinatura, questo piatto offre un profilo nutrizionale equilibrato e adatto a chi segue regimi alimentari volti al controllo della massa magra, della glicemia postprandiale e del colesterolo plasmatico.
Il petto di pollo rappresenta una fonte eccellente di proteine magre, utile per la sintesi proteica muscolare e la termogenesi alimentare. La marinatura nello yogurt, arricchita con succo di limone, aiuta a intenerire le fibre muscolari migliorando la digeribilità, mentre l’impanatura a base di pangrattato integrato con Parmigiano Reggiano consente una doratura efficace in forno senza ricorrere alla frittura. L’aggiunta di olio extravergine di oliva apporta acidi grassi monoinsaturi, benefici per la salute cardiovascolare.
Questa ricetta è adatta a soggetti con resistenza insulinica, a chi segue una dieta ipocalorica a basso indice glicemico, o semplicemente a chi cerca alternative sane ai classici secondi piatti panati e fritti.
Pollo impanato allo yogurt: croccante fuori, leggero dentro, lo mangi anche se sei a dieta!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Calorie totali: circa 1.200 kcal
Calorie per 100 g: circa 180 kcal
Ingredienti
- 400 g di fettine di petto di pollo
- 250 g di yogurt bianco naturale senza zucchero
- 120 g di pangrattato
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- ½ succo di limone filtrato
- Quanto basta di olio extravergine di oliva
- Quanto basta di sale fino
- Quanto basta di pepe nero macinato
Procedimento
• Versare lo yogurt in una terrina capiente, aggiungere il succo di limone filtrato, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere una crema uniforme.
• Inserire le fettine di petto di pollo nella pastella allo yogurt, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Coprire il recipiente con un coperchio ermetico o pellicola alimentare.
• Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente anche di più per una maggiore tenerezza.
• In un piatto piano, versare il pangrattato e aggiungere il Parmigiano grattugiato. Mescolare con le mani per distribuire uniformemente.
• Impanare ogni fettina di pollo passandola nel composto di pangrattato e formaggio, premendo leggermente su entrambi i lati per favorire l’adesione.
• Foderare con carta da forno una leccarda ampia, disporre le fettine impanate ben distanziate tra loro.
• Irrorare la superficie delle fettine con olio extravergine di oliva, utilizzando un cucchiaino o un pennello da cucina per un’applicazione uniforme.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura, attivare la modalità grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
• Sfornare e servire caldo, accompagnando a piacere con verdure a vapore o un contorno a base di cereali integrali per un pasto completo e bilanciato.
Questa ricetta consente di ottenere una preparazione gustosa, nutriente e leggera, adatta sia alla tavola quotidiana che a regimi alimentari strutturati per il controllo del peso corporeo e della salute metabolica.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici del pollo impanato in pastella allo yogurt?
Il pollo impanato in pastella allo yogurt è un piatto ricco di proteine ad alta biodisponibilità ma povero di zuccheri e grassi ossidati. Grazie all’utilizzo dello yogurt naturale come base acida della marinatura, il piatto offre un profilo nutrizionale equilibrato. È adatto a chi segue regimi alimentari volti al controllo della massa magra, della glicemia postprandiale e del colesterolo plasmatico. - A chi è adatta questa ricetta?
Questa ricetta è adatta a soggetti con resistenza insulinica, a chi segue una dieta ipocalorica a basso indice glicemico, o semplicemente a chi cerca alternative sane ai classici secondi piatti panati e fritti. - Quali sono i tempi di preparazione e le calorie del piatto?
Il tempo totale di preparazione è di 1 ora e 10 minuti. Le calorie totali sono circa 1.200 kcal, mentre le calorie per 100 g sono circa 180 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!