Con pochi ingredienti e niente frittura: queste polpette vegetali le preparo anche per il pranzo in ufficio. Solo 160 Kcal!
Un’alimentazione equilibrata e ricca di fibre è uno strumento fondamentale per la gestione della sazietà, della glicemia postprandiale e del peso corporeo. Le polpette vegetali a base di ceci e broccoli sono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, privo di ingredienti raffinati, facilmente digeribile e adatto a diverse esigenze alimentari, tra cui diete vegetariane, regimi a basso indice glicemico e alimentazioni povere di grassi saturi.
I ceci, oltre ad essere una fonte eccellente di proteine vegetali, forniscono fibre solubili che rallentano l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo a una più stabile regolazione della glicemia. I broccoli, ricchi di vitamina C, acido folico e composti antiossidanti come i glucosinolati, supportano la salute del sistema immunitario e la detossificazione epatica.
Il risultato è una ricetta leggera ma altamente saziante, ideale per chi desidera un secondo piatto vegetale, oppure una preparazione adatta al meal prep settimanale.
Solo ceci, broccoli e un filo d’olio: polpette leggere perfette anche se sei a dieta!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: circa 10 polpette
Calorie
Calorie totali: circa 480 kcal
Calorie per 100 g: circa 160 kcal
(valori indicativi calcolati per una cottura in padella con poco olio; possono variare in base alla modalità di cottura e quantità di olio assorbito)
Ingredienti
● 250 g di ceci già cotti
● 200 g di cimette di broccoli già cotti
● 5-6 cucchiai di pangrattato (circa 40 g)
● 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
● Quanto basta di sale fino
Procedimento
● Schiacciare i legumi e le verdure
Inserite in una ciotola capiente le cimette di broccoli cotte e i ceci cotti.
Con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, lavorateli fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e liscio.
Il risultato deve essere facilmente lavorabile ma non troppo liquido.
● Aggiungere il pangrattato e regolare di sale
Unite al composto il pangrattato poco alla volta, mescolando per amalgamare bene.
Aggiungete anche il sale secondo il vostro gusto.
Il pangrattato serve ad assorbire l’umidità residua e a dare struttura all’impasto.
● Formare le polpette
Prelevate porzioni di composto con le mani leggermente umide e modellatele formando polpette della dimensione di una noce.
Adagiatele su un piatto o un tagliere.
● Cuocere in padella
Ungete leggermente una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e scaldatela a fuoco medio.
Disponete le polpette e cuocetele per circa 4-5 minuti per lato, finché risultano ben dorate su entrambe le superfici.
Alternativa al forno o friggitrice ad aria
Per una cottura senza olio, potete cuocere le polpette in forno statico preriscaldato a 180 gradi o in friggitrice ad aria per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici delle polpette di ceci e broccoli?
Le polpette di ceci e broccoli sono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, facilmente digeribile e adatto a diverse esigenze alimentari, tra cui diete vegetariane, regimi a basso indice glicemico e alimentazioni povere di grassi saturi. Forniscono fibre solubili che rallentano l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo a una più stabile regolazione della glicemia e supportano la salute del sistema immunitario e la detossificazione epatica. - Quali sono gli ingredienti per fare le polpette di ceci e broccoli?
Per fare le polpette di ceci e broccoli servono: 250 g di ceci già cotti, 200 g di cimette di broccoli già cotti, 5-6 cucchiai di pangrattato (circa 40 g), 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e sale quanto basta. - Come si preparano le polpette di ceci e broccoli?
Per preparare le polpette di ceci e broccoli bisogna schiacciare i ceci e i broccoli, aggiungere il pangrattato e il sale, formare le polpette e cuocerle in padella antiaderente con un cucchiaio di olio per circa 4-5 minuti per lato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!