Ne preparo sempre qualcuna in più perché il giorno dopo sono ancora più buone: le mie cotolette di ceci light hanno solo 180 Kcal!

Giugno 23, 2025Maria Di BiancoNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiceci ricettecotolette di ceciricette lightricette proteiche

Le cotolette di ceci rappresentano una preparazione nutrizionalmente interessante, adatta a un’ampia gamma di soggetti, tra cui coloro che seguono un’alimentazione vegetariana o che cercano alternative a basso contenuto di grassi saturi. I ceci, legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae, sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre solubili e carboidrati a basso indice glicemico.

Consumare regolarmente legumi come i ceci è stato associato a un miglior controllo della glicemia postprandiale, alla riduzione del colesterolo LDL e a un maggiore senso di sazietà,.

Questa ricetta, se abbinata a un contorno di verdure fresche o a una salsa leggera, può essere utilizzata all’interno di un piano alimentare finalizzato al mantenimento o alla riduzione del peso corporeo, o nell’ambito di una dieta a basso contenuto di zuccheri semplici e grassi animali.

Croccanti fuori e morbide dentro, queste cotolette di ceci mettono d’accordo anche chi non ama i legumi

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4 persone (5 cotolette)

Calorie

Calorie totali: circa 1.000 kcal
Calorie per 100 g: circa 180 kcal

Le calorie possono variare in base alla quantità di olio utilizzato in cottura.

Ingredienti

• 400 grammi di ceci lessati, scolati e sciacquati
• 1 uovo medio
• 60 grammi di pangrattato + quantità aggiuntiva per la panatura
• 30 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
• 1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b. per la cottura

Procedimento

• Schiacciare i ceci con uno schiacciapatate oppure frullarli brevemente con un mixer, lasciando una consistenza leggermente grossolana per migliorare la texture finale.

• Trasferire i ceci frullati in una ciotola capiente e aggiungere l’uovo intero, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato (se utilizzato), l’aglio e il prezzemolo tritati. Unire infine il sale e il pepe secondo il proprio gusto.

• Mescolare energicamente con una spatola o con le mani fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungere altro pangrattato fino al raggiungimento della giusta consistenza.

• Formare delle cotolette con le mani, cercando di mantenere una forma ovale e uno spessore di circa 1 centimetro. Passare ciascuna cotoletta in un piatto contenente del pangrattato per la panatura esterna.

• Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Cuocere le cotolette 3–4 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme. In alternativa, è possibile cuocerle in forno ventilato a 200 °C per 15–18 minuti, girandole a metà cottura per garantire una croccantezza omogenea.

• Servire immediatamente, preferibilmente accompagnate da una insalata mista o da una salsa a base di yogurt magro, per un apporto bilanciato di macronutrienti.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.