Non crederai mai quanto sia facile: la mia torta fredda al caffè e cioccolato con pavesini, pronta in un attimo senza forno (e pure dietetica)!

Agosto 21, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci fittorta alla crematorta di pavesini e crematorta fredda

Se cerchi un dolce fresco, veloce e goloso ma allo stesso tempo più leggero rispetto alle classiche torte, questa torta fredda con Pavesini, cocco e cioccolato è quello che fa per te. Non serve il forno, si prepara in pochi passaggi e conquista sempre tutti grazie al perfetto equilibrio tra cremosità e croccantezza. Ideale come dessert estivo, ma anche come coccola leggera da concedersi dopo cena.

A renderla più salutare ci pensano alcune sostituzioni strategiche: niente zucchero raffinato, ma eritritolo e miele/sciroppo d’agave, yogurt greco al posto della panna e albumi montati che donano leggerezza e volume senza appesantire.

Pronta a scoprire la ricetta completa?

Torta fredda con pavesini, cocco e cioccolato: il dessert leggero e irresistibile che si fa senza forno

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo in frigo: 2 ore

• Tempo totale: 2 ore e 20 minuti

Calorie

Un quadrato (1 porzione su 8) apporta circa 210 kcal: perfetto come dolce dopo pasto o come merenda golosa ma leggera.

Ingredienti per una teglia da 24×24 cm (8 porzioni)

• 6 pacchetti di Pavesini

• 150 ml di caffè (della moka o espresso, leggermente allungato con acqua)

• 1 cucchiaio di eritritolo

• Farina di cocco q.b.

• Cioccolato fondente fuso q.b.

Per la crema

• 150 g di albumi (circa 5)

• 30 g di farina di cocco

• 400 ml di yogurt bianco o greco (anche light) cremoso – non troppo liquido

• 100 g di cioccolato fondente (tritato o in gocce)

• 2 cucchiai di miele, sciroppo d’agave o d’acero

Preparazione

1. Prepara il caffè

Prepara il caffè con la moka o con la macchina espresso, dolcificalo con l’eritritolo e allungalo leggermente con acqua: deve risultare più delicato, in modo da non coprire gli altri sapori. Lascialo intiepidire.

2. Prepara la crema

• Monta gli albumi a neve ben ferma.

• In una ciotola a parte mescola lo yogurt con il miele o lo sciroppo scelto.

• Incorpora delicatamente gli albumi allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto.

• Aggiungi la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato (oppure sciolto a bagnomaria/microonde).

3. Assembla la torta

• Fodera con pellicola trasparente uno stampo rettangolare da 24×24 cm. Spolvera il fondo e i lati con farina di cocco.

• Inzuppa velocemente i Pavesini nel caffè e rivesti sia la base che i lati dello stampo.

• Versa metà della crema e livella bene.

• Aggiungi un sottile strato di cioccolato fuso (o una spolverata extra di cocco, se preferisci più leggerezza).

• Copri con la restante crema e chiudi con un altro strato di Pavesini inzuppati.

• Spolvera con altra farina di cocco.

4. Riposo in frigo

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta rassodata, la torta sarà compatta e facile da tagliare in quadrotti.

Consigli utili

• Per un tocco in più puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso e una manciata di cocco grattugiato.

• Se vuoi una versione ancora più light, sostituisci parte del cioccolato fondente con gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti.

• Si conserva in frigo per 2-3 giorni ben coperta.

Un dessert che unisce semplicità, leggerezza e sapore: la torta fredda con Pavesini e cioccolato è una di quelle ricette che ti salveranno in ogni occasione, perché piace a grandi e piccini e non ti farà sentire in colpa.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.