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Una zucchina, tre uova e un po’ di formaggio: il risultato sono questi medaglioni al forno che saziano senza appesantire e spariscono subito dal piatto!

Zucchine al formaggio al forno
·Francesca

Un’idea sfiziosa, semplice e davvero veloce per trasformare una zucchina in un piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli. Questi medaglioni sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un cuore filante di formaggio che li rende irresistibili. Sono perfetti come antipasto, contorno ricco o anche come piatto unico leggero, accompagnati da un’insalata fresca o da qualche salsa di yogurt.

La ricetta è facile, richiede pochi ingredienti e in meno di mezz’ora avrete qualcosa di buono e nutriente da portare a tavola.

Così le zucchine non le avevo mai cucinate: croccanti fuori, filanti dentro e con appena 220 calorie a porzione…

Zucchine al formaggio al forno

35 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni

Ingredienti

9
  • 1zucchina grande
  • 3uova
  • 1tazza di formaggi grattugiati a scelta (mozzarella, galbanino light, parmigiano)
  • 1tazza di pangrattato (anche integrale)
  • 1tazza di farina tipo 1
  • Q.b.paprika dolce
  • Q.b.timo secco
  • Q.b.pepe nero
  • Q.b.sale

Procedimento

01

Prepara le zucchine

Lava la zucchina, spuntala e tagliala a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Disponile su un tagliere, cospargile con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati e lasciale riposare per 5 minuti.
02

Prepara la panatura

In un piatto mescola insieme pangrattato e farina. Tieni da parte.
03

Prepara le uova

In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi sale, paprika dolce, timo e sbatti bene con una forchetta. Unisci anche i formaggi grattugiati e mescola fino a ottenere un composto cremoso.
04

Impanatura

Passa ogni fetta di zucchina prima nella miscela di farina e pangrattato, poi immergila nell’uovo con i formaggi. Disponi le rondelle impanate su una teglia rivestita con carta forno.
05

Cottura

Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura se vuoi una doratura uniforme.
06

Servizio

Sforna i medaglioni, lasciali intiepidire un paio di minuti e servili caldi, con il formaggio ancora filante.

Consigli e varianti

  • Puoi sostituire la paprika dolce con quella affumicata o con un pizzico di curry.

  • Aggiungi erbe aromatiche fresche (prezzemolo, origano, basilico) per renderli più profumati.

  • Per una versione più light, riduci la quantità di formaggio e aggiungi semi di sesamo al pangrattato per maggiore croccantezza.

  • Ottimi anche in friggitrice ad aria: stessi tempi e temperature.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti per i medaglioni di zucchina?
    Gli ingredienti sono: 1 zucchina grande, 3 uova, 1 tazza di formaggi grattugiati a scelta, 1 tazza di pangrattato, 1 tazza di farina tipo 1, paprika dolce, timo secco, pepe nero, sale.
  • Come si preparano i medaglioni di zucchina?
    Taglia la zucchina a rondelle, salale e pepale. Prepara una panatura con pangrattato e farina, e un composto con le uova, i formaggi e le spezie. Passa le zucchine prima nella panatura, poi nel composto di uova, quindi cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
  • Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei medaglioni di zucchina?
    Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di riposo delle zucchine è di 5 minuti, mentre il tempo di cottura è di 20 minuti. Il tempo totale è quindi di 35 minuti.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.