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Sono una nutrizionista e questa è la mia colazione express: pancake di avena e yogurt pronti in meno di mezz’ora, sazianti, leggeri e buonissimi anche senza zucchero!

Pancake di avena e banana
·Francesca

Questi pancake li definirei il classico esempio di “colazione furba”: si preparano in poco tempo, saziano a lungo e sono perfetti per chi cerca un dolce sano senza troppi sensi di colpa. A differenza delle versioni più tradizionali, qui non c’è burro, non ci sono farine raffinate, ma solo ingredienti semplici e nutrienti che probabilmente hai già in cucina.

Le banane regalano dolcezza naturale e aiutano a legare l’impasto, lo yogurt li rende soffici e leggermente cremosi, mentre i fiocchi d’avena – ridotti in farina – danno struttura e fibre che aiutano a sentirsi pieni per ore. Sono ottimi sia per chi fa sport e ha bisogno di energia, sia per chi vuole una colazione o una merenda equilibrata, che non faccia alzare troppo la glicemia.

Puoi gustarli al naturale oppure abbinarli a frutta fresca, un filo di miele o un velo di crema di frutta secca: diventano così versatili che non ti annoiano mai.

Pancake con fiocchi d’avena, yogurt e banane:hanno burro né farine raffinate e finiscono sempre in un attimo!

Pancake di avena e banana

25 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
8 porzioniPorzioni

Ingredienti

6
  • 200 mldi yogurt bianco (anche greco o vegetale)
  • 2banane mature
  • 2uova
  • 2 tazzedi fiocchi d’avena (circa 160 g)
  • 1cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Q.b.olio di avocado (o altro olio dal sapore delicato) per ungere la padella

Procedimento

01

Prepara la farina d’avena

Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ridurli in polvere fine. Metti da parte.
02

Schiaccia le banane

Sbuccia le banane, schiacciale bene con una forchetta e trasferiscile in una ciotola.
03

Unisci le uova

Aggiungi le uova alle banane e sbatti con la forchetta fino ad avere un composto uniforme.
04

Incorpora il resto

Unisci il lievito, poi lo yogurt, mescolando bene. Aggiungi poco alla volta la farina d’avena e lavora fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
05

Cuoci i pancake

Ungi leggermente una padella antiaderente con un velo di olio di avocado. Versa 2 cucchiaiate di impasto per volta e forma dei dischetti. Cuoci 2–3 minuti per lato, finché saranno dorati e soffici.
06

Servi

Impila i pancake su un piatto e guarnisci a piacere con frutta fresca, sciroppo d’acero, miele o crema di frutta secca.

Consigli e varianti

  • Puoi sostituire lo yogurt con kefir o una bevanda vegetale densa.

  • Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia per renderli più profumati.

  • Se vuoi una versione più proteica, unisci un cucchiaio di proteine in polvere all’impasto.

  • Conserva i pancake in frigo per 2 giorni e scaldali in padella o tostapane prima di mangiarli.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Cosa rende questi pancake una 'colazione furba'?
    Questi pancake sono una 'colazione furba' perché si preparano in poco tempo, saziano a lungo e sono realizzati solo con ingredienti semplici e nutrienti. Non contengono burro o farine raffinate.
  • Quali sono gli ingredienti principali per questi pancake?
    Gli ingredienti principali sono yogurt, banane mature, uova, fiocchi d'avena, lievito in polvere e olio di avocado.
  • Come si possono variare questi pancake?
    Si possono variare sostituendo lo yogurt con kefir o una bevanda vegetale densa, aggiungendo cannella o vaniglia per più aroma, o unendo proteine in polvere all'impasto per una versione più proteica.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.