Patate croccanti e filanti senza friggere, fanno impazzire tutta la mia famiglia: cremose dentro, croccanti fuori e così leggere che le preparo anche a dieta
Ci sono piatti che hanno il potere di mettere tutti d’accordo a tavola, e le patate gratinate sono sicuramente tra questi. Croccanti in superficie, morbide dentro, filanti grazie alla scamorza affumicata: una combinazione che sa di casa e di convivialità.
Questa ricetta è perfetta sia come contorno ricco che come piatto unico leggero. Prepararla non è difficile, ma il risultato sembra uscito da un ristorante rustico. In più, scegliendo la scamorza affumicata light e limitando l’uso del pangrattato, puoi ottenere una versione più leggera senza rinunciare al gusto.
Non credevo che patate e scamorza potessero diventare così buone: la ricetta che sazia, non appesantisce e ti fa fare un figurone a tavola
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Valori nutrizionali
Calorie: ~320 kcal
Carboidrati: 34 g
Proteine: 14 g
Grassi: 15 g
Ingredienti (per 4 persone)
600 g di patate
200 g di scamorza affumicata a fette
Parmigiano grattugiato q.b.
- Mezzo bicchiere di latte
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Prepara le patate – Pela le patate, sciacquale e affettale sottilmente con una mandolina. Sbollentale in acqua salata per 2 minuti, scolale e asciugale bene. Lasciale raffreddare.
Prepara la teglia – Ungi una pirofila con un filo d’olio e spolvera con pangrattato.
Assembla – Alterna strati di patate, fette di scamorza e una spolverata di Parmigiano e bagna con qualche cucchiaio di latte salato. Continua così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
Cottura – Copri con alluminio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Togli l’alluminio e prosegui per altri 15–20 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
Riposo e servizio – Lascia riposare 10 minuti fuori dal forno. Prima di servire, aggiungi qualche rametto di rosmarino o spezie a scelta e semi di papavero in superficie.
Consigli e varianti
Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben sgocciolata.
Per una versione più rustica, aggiungi cubetti di speck o prosciutto cotto tra gli strati.
Se preferisci un piatto più leggero, riduci il pangrattato e utilizza scamorza light (o galbanino light).
Un piatto che profuma di tradizione, semplice ma ricco di gusto: le patate gratinate con scamorza e prezzemolo conquisteranno tutti, grandi e piccoli.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le patate gratinate con scamorza?
Gli ingredienti necessari per 4 persone sono: 600 g di patate, 200 g di scamorza affumicata a fette, Parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di latte, olio extravergine d’oliva, pangrattato, sale e pepe. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per le patate gratinate con scamorza?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è tra 45 e 50 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 1 ora e 10 minuti. - Come posso rendere il piatto più leggero?
Per rendere il piatto più leggero, si può ridurre la quantità di pangrattato e utilizzare scamorza light o galbanino light.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.