Mi ha aiutata a rimettermi in forma senza fatica: zuppa di ceci e spinaci ricca di fibre e perfetta anche dopo una giornata pesante
Questa ricetta nasce da una di quelle sere in cui hai voglia di qualcosa di caldo, avvolgente e pieno di sapore, ma senza passare ore ai fornelli.
E niente, questa zuppa è diventata la mia salvezza. È cremosa, profumatissima, con quel mix di spezie che ti mette subito di buon umore — e la cosa bella è che si fa davvero in pochi minuti.
Perfetta da solo, con del riso basmati o con una fetta di pane integrale per raccogliere tutta la salsa (che, te lo giuro, è la parte migliore).
Zuppa di ceci e spinaci – cremosa, speziata e 100% vegetale
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 3–4
Calorie: circa 370 kcal a porzione
Ingredienti
400 ml di latte di cocco
200 g di spinaci freschi
2 pomodori maturi, tritati
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cipolle piccole, tritate
1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
1 lattina di ceci (240 g scolati)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di peperoncino o pepe di Cayenna (facoltativo)
Sale e pepe nero q.b.
Coriandolo fresco tritato (o prezzemolo, se preferisci) q.b.
Preparazione
-Prepara la base.
In una padella capiente scalda l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e lascia rosolare finché diventano traslucidi.
Il profumo qui è già una promessa.
-Aggiungi le spezie.
Unisci lo zenzero grattugiato, i pomodori tritati e tutte le spezie: curcuma, cumino, paprika e un pizzico di pepe di Cayenna.
Mescola bene e lascia insaporire un paio di minuti, finché il tutto diventa un sugo denso e aromatico.
-Unisci i ceci.
Versa i ceci scolati, mescola e lascia cuocere 2–3 minuti per farli insaporire.
-Aggiungi il latte di cocco.
Versa il latte di cocco, mescola e lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti, finché la salsa si addensa e diventa cremosa.
-Completa con gli spinaci.
Aggiungi gli spinaci freschi, mescola e lasciali appassire per 2–3 minuti.
Aggiusta di sale e pepe, mescola ancora e spegni la fiamma.
-Servi.
Impiatta caldo, con un po’ di coriandolo fresco sopra e magari un filo d’olio crudo.
Perfetto con riso basmati, pane naan o anche da solo: è un piatto che scalda e sazia senza appesantire.
Consiglio
Puoi sostituire gli spinaci con bieta o cavolo nero, oppure aggiungere un po’ di lime fresco alla fine per dare una nota più vivace. Se vuoi un gusto più intenso, lascia riposare il curry qualche ora: come tutti i piatti speziati, il giorno dopo è ancora più buono.
Questo curry è diventato uno dei miei piatti salva-cena: lo preparo anche quando torno tardi, e ogni volta mi sorprende per quanto sia semplice ma ricco di gusto.
È sano, sazia tanto, e ti lascia quella sensazione di leggerezza felice che solo i piatti fatti bene sanno dare
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i principali ingredienti per la zuppa di ceci e spinaci?
I principali ingredienti sono latte di cocco, spinaci freschi, pomodori maturi, aglio, cipolle, zenzero fresco, ceci, olio extravergine d'oliva, curcuma, cumino macinato, paprika dolce, peperoncino o pepe di Cayenna, sale e pepe nero, coriandolo fresco. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di ceci e spinaci?
La preparazione richiede 10 minuti e la cottura 20 minuti, per un totale di circa 30 minuti. - Quali sono le varianti suggerite per la zuppa di ceci e spinaci?
Puoi sostituire gli spinaci con bieta o cavolo nero, oppure aggiungere un po’ di lime fresco alla fine per dare una nota più vivace. Se vuoi un gusto più intenso, lascia riposare il curry qualche ora: come tutti i piatti speziati, il giorno dopo è ancora più buono.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!