Questa ricetta è perfetta quando si vuole preparare qualcosa di completo ma non troppo pesante. La quinoa è un cereale (cioè… tecnicamente uno pseudo-cereale) che sazia tanto e ha puro un buon contenuto di proteine, quindi è molto usata da chi vuole mangiare in modo bilanciato. In questa ricetta è accompagnata da ceci croccanti e tante verdurine aromatiche che danno gusto, ma anche fibra e freschezza.
È un piatto un po’ diverso dal solito, ma facile da fare. Richiede un po’ di passaggi, ma niente di complicato. Basta avere un po’ di tempo per cuocere la quinoa e tostare i ceci, ma mentre cuoce una cosa si prepara l’altra, quindi tutto sommato si fa in fretta. È buono sia caldo che freddo, quindi va benissimo anche da portarsi in giro, tipo per pranzo in ufficio o per un picnic. E si conserva bene per qualche giorno in frigo.
Quinoa con ceci croccanti e verdure: leggera, saziante e piena di sapore
Ingredienti
17- 1lattina di ceci cotti (circa 240 g scolati)
- 1-2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya (o sale a scelta)
- 190 gdi quinoa
- 350 mldi acqua
- 175 mldi concentrato di pomodoro
- 45 gdi prezzemolo fresco tritato
- 40 gdi uvetta tritata finemente
- 3-4 spicchid’aglio tritati
- 2-3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaidi zenzero fresco grattugiato
- 1tazza di cipolla tritata
- ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya + q.b.
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (opzionale)
- q.b.di acqua calda per l’uvetta
Procedimento
Sciacquare bene la quinoa
Per i ceci:
Fare il soffritto:
Unire il concentrato di pomodoro e la quinoa:
Una volta pronta la quinoa, aggiungere l’uvetta scolata, i ceci croccanti e il prezzemolo tritato. Mescolare tutto con calma.
Si può servire caldo o anche freddo, magari con un cucchiaio di yogurt bianco sopra se piace.
Consigli
- Se si vuole fare prima, i ceci si possono arrostire al forno: 200°C per 20 minuti, vengono croccantissimi.
- Al posto dell’uvetta vanno bene anche i mirtilli rossi secchi o qualche pezzetto di dattero.
- Si conserva in frigo per 3-4 giorni, quindi si può anche preparare in anticipo.
- Ottimo anche dentro una piadina integrale o con una base di insalata, per variare un po’.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono la quinoa, i ceci, il prezzemolo, l'uvetta, l'aglio, lo zenzero, la cipolla e il peperoncino. - Quanto tempo richiede la preparazione di questa ricetta?
La preparazione di questa ricetta richiede circa 40 minuti in totale, 15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura. - Come si conserva questo piatto?
Questo piatto si conserva in frigo per 3-4 giorni, quindi si può anche preparare in anticipo.
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