Mangio vegetariano stasera, mi preparo queste polpette di broccoli: saporite e con poche calorie!

Marzo 27, 2025FrancescaContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipolpette di broccolipolpette vegetaliricette light

Se stai cercando un’alternativa leggera e ricca di verdure per arricchire il tuo menù, le polpette di broccoli sono una scelta perfetta. Sono facili da preparare, gustose e rappresentano un piatto adatto a chi desidera mangiare in modo equilibrato senza rinunciare al sapore. Perfette per chi vuole integrare più verdure nella propria dieta o per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare ma non vuole rinunciare alla qualità.

Queste polpette di broccoli possono essere un’ottima idea per il pranzo o la cena, soprattutto se accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e maionese light. Possono essere mangiate anche come spuntino o come piatto principale, magari insieme a un’insalata fresca.

Polpette di broccoli: un piatto saziante, nutriente e molto saporito, è una gioia portarle in tavola!

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti (25 minuti per la cottura delle polpette + 10 minuti per la doratura)
• Tempo totale: 50 minuti
• Porzioni: circa 12 polpette grandi
• Calorie: 75 a polpetta

Ingredienti

• 1 broccolo
• 1 carota sbucciata e grattugiata
• 1 mazzetto di cipollotti tritati
• 150 gr di galbanino light grattugiato
• 2 uova
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 2 cucchiai di pangrattato
• Un giro di olio d’oliva (circa 10 ml)
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di sale

Per la salsa:

• 1 cucchiaino di maionese light
• 1 cucchiaino di yogurt bianco (o panna acida)
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cetriolo sott’aceto grattugiato
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• Quanto basta di aneto tritato

Preparazione

1. Preparazione dei broccoli: inizia staccando le cimette del broccolo dal gambo. Lessa le cimette in acqua salata per 5 minuti. Una volta cotte, sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura e lasciale raffreddare. Poi sminuzzale finemente con un coltello.

2. Preparazione delle verdure: in una ciotola, metti la carota grattugiata, i cipollotti tritati, il prezzemolo e gli spicchi d’aglio schiacciati. Mescola il tutto con un cucchiaio e tieni da parte.

3. Unire gli ingredienti: in una ciotola separata, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e sbatti bene con una frusta. Poi aggiungi il galbanino light grattugiato alla carota e mescola per amalgamare bene gli ingredienti.

4. Preparare l’impasto per le polpette: in una ciotola capiente, unisci i broccoli, le verdure preparate, le uova sbattute, il pangrattato e mescola bene fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Se necessario, aggiungi un altro po’ di pangrattato per dare la giusta consistenza.

5. Formare le polpette: preleva una cucchiaiata di impasto e forma delle palline, poi adagiale su una leccarda rivestita di carta da forno. Spennellale con un po’ di olio d’oliva.

6. Cottura delle polpette: inforna le polpette in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Una volta cotte, puoi guarnirle con un po’ di formaggio grattugiato e rimetterle in forno per altri 5-10 minuti per farle dorare.

7. Preparazione della salsa: per la salsa, mescola insieme la maionese light, lo yogurt, la senape, il cetriolo sott’aceto grattugiato, l’aglio schiacciato e l’aneto tritato. Servi le polpette con questa salsa fresca.

Le polpette di broccoli sono perfette per chi cerca un pasto sano, ricco di fibre e proteine, ma con poche calorie. Sono un’ottima scelta per chi segue una dieta bilanciata o per chi desidera consumare più verdure senza rinunciare al gusto. Se segui una dieta dimagrante o vuoi semplicemente mantenerti in salute, queste polpette rappresentano una soluzione leggera ma saziante!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!