Polpette salva glicemia: ceci, carote e avena per tenere a bada la fame e stabilizzare gli zuccheri. Solo 140 Kcal!
In un’alimentazione finalizzata al controllo della glicemia, alla promozione della sazietà prolungata e alla prevenzione dei picchi insulinici, è fondamentale privilegiare preparazioni ricche di fibre, proteine vegetali e a basso indice glicemico. Le polpette a base di ceci, carote e fiocchi d’avena rappresentano un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, perfetto per chi desidera mantenere la forma fisica, migliorare la risposta glicemica post-prandiale e seguire un regime antinfiammatorio.
I ceci sono un’importante fonte di proteine vegetali, ferro e fibre solubili, che aiutano a modulare l’assorbimento dei carboidrati (Fonte: Nutrients, 2018). Le carote, pur contenendo zuccheri naturali, grazie al loro contenuto in fibre e carotenoidi, esercitano effetti benefici sulla salute cardiovascolare e sul controllo del glucosio. L’avena, infine, è uno dei cereali più studiati per il suo contributo alla riduzione del colesterolo LDL e alla regolazione della glicemia.
Queste polpette sono adatte a:
chi segue una dieta ipocalorica o plant-based
chi ha bisogno di un pasto saziante ma leggero
sportivi e persone con necessità di energia stabile e costante
Polpette di ceci, carote e avena per tenere a bada la fame e stabilizzare gli zuccheri nel sangue!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Tempo totale: circa 30-35 minuti
Porzioni: per 3 persone
Calorie
Calorie totali: circa 600 kcal (solo polpette)
Calorie per 100 g: circa 140 kcal
Ingredienti
Per le polpette:
250 g di ceci già cotti
250 g di carote
100 g di fiocchi d’avena
Qualche rametto di rosmarino fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale marino integrale q.b.
Per la maionese vegana (opzionale)
100 g di olio di semi (girasole o mais)
50 g di bevanda vegetale di soia non zuccherata
1 cucchiaino di succo di limone
Curcuma in polvere q.b.
Sale q.b.
Procedimento
• Pela le carote, tagliale a rondelle e falle lessare in acqua bollente fino a quando non diventano morbide (circa 10 minuti).
• Scolale e trasferiscile nel bicchiere di un mixer. Aggiungi i ceci già cotti, i fiocchi d’avena, rosmarino fresco, sale e pepe.
• Frulla il tutto fino a ottenere un composto denso, compatto e omogeneo, facilmente modellabile con le mani.
• Preleva una cucchiaiata di impasto per volta, inumidisci le mani e modella delle polpette della dimensione desiderata. Disponile su un piatto.
• Scalda una padella antiaderente e ungila con un filo di olio extravergine d’oliva.
• Adagia le polpette nella padella calda e cuocile su entrambi i lati fino a doratura, rigirandole con delicatezza (circa 5-6 minuti per lato).
• Intanto, prepara la maionese vegetale: versa l’olio di semi nel frullatore, unisci la bevanda di soia, il succo di limone, un pizzico di sale e un po’ di curcuma per il colore.
• Frulla per 30-60 secondi finché la consistenza diventa densa e cremosa.
• Servi le polpette calde, accompagnandole con la maionese vegana a lato.
Questa ricetta, priva di ingredienti raffinati e ricca di elementi funzionali, rappresenta un’opzione ideale per chi desidera un pasto proteico, saziante e compatibile con un’alimentazione a basso impatto glicemico. Perfetta anche come lunchbox, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 3 giorni. La maionese si conserva coperta per 2-3 giorni.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici delle polpette a base di ceci, carote e fiocchi d'avena?
I ceci sono una fonte di proteine vegetali, ferro e fibre solubili. Le carote, pur contenendo zuccheri naturali, possono aiutare il controllo della glicemia. L'avena contribuisce alla riduzione del colesterolo LDL e alla regolazione della glicemia. Queste polpette possono aiutare a controllare la glicemia, promuovere la sazietà e prevenire i picchi insulinici. - A chi sono adatte queste polpette?
Queste polpette sono adatte a chi segue una dieta ipocalorica o plant-based, a chi ha bisogno di un pasto saziante ma leggero e a sportivi e persone con necessità di energia stabile e costante. - Come si preparano le polpette di ceci, carote e avena?
Le carote vengono tagliate a rondelle e lessate. Successivamente vengono frullate con i ceci cotti, i fiocchi d'avena, rosmarino fresco, sale e pepe per ottenere un impasto omogeneo. L'impasto viene poi modellato a forma di polpette e cotto su entrambi i lati in una padella antiaderente.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!